Еба
Помірна харчова цінність
Нігерійське густе тісто з гарі (гранул маніоки) та гарячої води.
Еба — це щільне гладке тісто, яке готують, вмішуючи в окріп гарі — обсмажені гранули ферментованої маніоки; у Нігерії з нього формують кульки і їдять із супом егусі, окра чи огбоно. Порція 250 г містить близько 330 ккал, майже повністю з 82 г вуглеводів, близько 1 г білка, майже не містить жиру і має 3 г клітковини. Кулька вагою 150 г містить близько 200 ккал і залишає місце для більшої кількості супу.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 0.5g | 0.9% |
| Жири | 0.2g | 0.3% |
| Вуглеводи | 33g | 11.0% |
| Прості цукри | 11.55g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 20.35g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 66g | 2.6% |
| Калорії | 132 | 5.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.11 | mg |
| Селен | 0.38 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Ізолейцин | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Лейцин limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Лізин | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Метіонін | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Фенілаланін | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Треонін | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Триптофан | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Валін | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Гарі (жовте або біле) 300 г (близько 2 склянок)
- Окріп 450 мл
- Додатковий окріп, для регулювання консистенції 50 мл
- Холодна вода, щоб змочувати ложку й руки 20 мл
- Суп егусі, окра або огбоно для подачі
- Додаткове гарі, якщо еба надто м'яка 1-2 ст. л. (10-20 г)
Приготування
- 1
Доведіть воду до активного кипіння й налийте 450 мл у жаростійку миску.
- 2
Рівномірно посипайте гарі на воду тонким шаром, по жмені за раз, доки воно не вкриє поверхню й не перестане тонути.
- 3
Залиште на 1-2 хвилини, щоб гарі вбрало воду.
- 4
Енергійно перемішайте дерев'яною ложкою, притискаючи й перегортаючи масу до стінки миски 1-2 хвилини, доки вона не стане однорідною й без сухих грудочок.
- 5
Якщо маса надто тверда, додайте трохи додаткового окропу й продовжуйте перемішувати; якщо надто м'яка — підсипте ще трохи гарі.
- 6
Змочіть ложку або руки холодною водою й сформуйте з еби 3 гладкі кулі приблизно по 250 г.
- 7
Подавайте гарячою з мискою супу; відщипуйте шматочки пальцями й вмочайте їх у суп.