Еба (густа каша з гарі)

Інгредієнти

• Гарі (жовте або біле) 300 г (близько 2 склянок)
• Окріп 450 мл
• Додатковий окріп, для регулювання консистенції 50 мл
• Холодна вода, щоб змочувати ложку й руки 20 мл
• Суп егусі, окра або огбоно для подачі
• Додаткове гарі, якщо еба надто м'яка 1-2 ст. л. (10-20 г)

Приготування

1. 1

   Доведіть воду до активного кипіння й налийте 450 мл у жаростійку миску.

2. 2

   Рівномірно посипайте гарі на воду тонким шаром, по жмені за раз, доки воно не вкриє поверхню й не перестане тонути.

3. 3

   Залиште на 1-2 хвилини, щоб гарі вбрало воду.

4. 4

   Енергійно перемішайте дерев'яною ложкою, притискаючи й перегортаючи масу до стінки миски 1-2 хвилини, доки вона не стане однорідною й без сухих грудочок.

5. 5

   Якщо маса надто тверда, додайте трохи додаткового окропу й продовжуйте перемішувати; якщо надто м'яка — підсипте ще трохи гарі.

6. 6

   Змочіть ложку або руки холодною водою й сформуйте з еби 3 гладкі кулі приблизно по 250 г.

7. 7

   Подавайте гарячою з мискою супу; відщипуйте шматочки пальцями й вмочайте їх у суп.