Healthboard

Смажені плантани

Помірна харчова цінність

Скибочки стиглого плантана, обсмажені в неглибокому шарі олії до карамелізації.

Fried Plantains — фото 1

Смажені плантани, які в Нігерії називають додо, а в Латинській Америці — мадурос, — це скибочки дуже стиглих плантанів, обсмажені в невеликій кількості рослинної олії, доки вони не стануть м'якими всередині з карамелізованими краями; їх подають як гарнір. Порція 150 г містить близько 325 ккал, 13 г жиру і 55 г вуглеводів, з них близько 30 г — природний цукор, а також приблизно 850 мг калію. Якщо запікати скибочки за 200 °C, злегка змастивши їх олією, вміст жиру значно зменшиться.

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 1.5g (3.2%)
Fat: 8.9g (18.8%)
Carbs: 37g (78.1%)
Клітковина: 2g

Основна харчова цінність

НутрієнтЗначенняDV
Білки1.5g2.7%
Жири8.9g12.7%
Вуглеводи37g12.3%
Прості цукри12.95gОцінка
Складні вуглеводи22.05gОцінка
Клітковина2g8.0%
Вода51g2.0%
Калорії2179.6%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот
Жирна кислотаКількістьОдиницяDV
Saturated1.33g6.7%
Monounsaturated1.94g7.8%
Polyunsaturated4.91g37.8%
Omega-31.473gОцінка
Omega-63.437gОцінка
Trans0.05g2.5%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

СполукаКількістьОдиниця
Вітамін C12.8mg
Вітамін E0.64mg
Селен1.74mcg

Вітаміни
ВітамінКількістьОдиницяDV
vitamin A56mcg6.2%
vitamin B10.054mg4.5%
vitamin B20.075mg5.8%
vitamin B30.665mg4.2%
vitamin B60.211mg12.4%
vitamin B917.9mcg4.5%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C12.8mg14.2%
vitamin D0 (0 МО)mcg0.0%
vitamin E0.638mg4.3%
vitamin K44.2mcg36.8%

Мінерали
МінералКількістьОдиницяDV
calcium3.83mg0.4%
iron0.65mg3.6%
magnesium41.8mg10.4%
phosphorus37.2mg5.3%
potassium565mg21.7%
sodium244mg10.6%
zinc0.223mg2.0%
copper0.086mg9.6%
manganese0.172mg7.5%
selenium1.74mcg3.2%

Незамінні амінокислоти
АмінокислотаКількістьОдиницяDVDIAAS
Гістидин 125mg17.9%391%
Ізолейцин 42mg3.0%70%
Лейцин 84mg3.1%69%
Лізин 74mg3.5%77%
Метіонін 31mg3.0%67%
Фенілаланін 84mg4.8%102%
Треонін 53mg5.0%106%
Триптофан 21mg7.5%159%
Валін limiting42mg2.3%52%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Яблучний пиріг C
265 kcal 2.4g P 12g F 37g C
Панкейки B
227 kcal 6g P 9g F 32g C
Клейкий рис з манго C
177 kcal 2.4g P 6g F 29g C
Поха B
194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт
Гарнір Складність: Легко Порції: 4 Разом: 25 хв

Інгредієнти

  • Стиглі плантани, жовті з чорними цятками 4 великі (близько 1,1 кг; 750 г очищених)
  • Олія рослинна, для смаження 250 мл
  • Сіль 0,75 ч. л. (4 г)
  • Мелений кайєнський перець (за бажанням) 1 дрібка
  • Мелений чорний перець (за бажанням) 1 дрібка
  • Томатне рагу або яєчня, для подачі (за бажанням) для подачі
Підготовка
10 хв
Готування
15 хв

Приготування

  1. 1

    Відріжте обидва кінці кожного плантана, надріжте шкірку вздовж і зніміть її.

  2. 2

    Наріжте плантани навскіс скибочками завтовшки близько 1 см або кубиками по 1,5 см.

  3. 3

    Посипте скибочки сіллю, а також кайєнським і чорним перцем, якщо використовуєте, і обережно перемішайте.

  4. 4

    Розігрійте олію в широкій сковороді приблизно до 170 °C; шар олії має бути таким, щоб доходити до половини висоти скибочок.

  5. 5

    Смажте плантани порціями, не переповнюючи сковороду, по 2–3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть насичено-золотистими з темними карамелізованими краями.

  6. 6

    Вийміть їх шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія.

  7. 7

    Подавайте гарячими як гарнір до томатного рагу, рису джолоф, квасолі або яєчні.