Додо (смажені плантани)

Інгредієнти

• Стиглі плантани, жовті з чорними цятками 4 великі (близько 1,1 кг; 750 г очищених)
• Олія рослинна, для смаження 250 мл
• Сіль 0,75 ч. л. (4 г)
• Мелений кайєнський перець (за бажанням) 1 дрібка
• Мелений чорний перець (за бажанням) 1 дрібка
• Томатне рагу або яєчня, для подачі (за бажанням) для подачі

Приготування

1. 1

   Відріжте обидва кінці кожного плантана, надріжте шкірку вздовж і зніміть її.

2. 2

   Наріжте плантани навскіс скибочками завтовшки близько 1 см або кубиками по 1,5 см.

3. 3

   Посипте скибочки сіллю, а також кайєнським і чорним перцем, якщо використовуєте, і обережно перемішайте.

4. 4

   Розігрійте олію в широкій сковороді приблизно до 170 °C; шар олії має бути таким, щоб доходити до половини висоти скибочок.

5. 5

   Смажте плантани порціями, не переповнюючи сковороду, по 2–3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть насичено-золотистими з темними карамелізованими краями.

6. 6

   Вийміть їх шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія.

7. 7

   Подавайте гарячими як гарнір до томатного рагу, рису джолоф, квасолі або яєчні.