Смажена курка
Помірна харчова цінність
Хрустка курка в клярі.
Смажена курка — це шматки курки на кістці, часто замочені в маслянці, обваляні в борошні, приправленому сіллю, перцем і паприкою, і обсмажені у фритюрі до хрусткої скоринки. Вона багата на білок і жир, значна частина якого вбирається скоринкою під час смаження, і зазвичай містить багато натрію. Видалення шкірки та скоринки суттєво знижує вміст жиру, а курка, запечена в духовці з легкою паніровкою, є пісніша.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 20g | 35.7% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 15g | 5.0% |
| Прості цукри | 5.25g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 9.75g | Оцінка |
| Вода | 45g | 1.8% |
| Калорії | 290 | 12.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Оцінка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Оцінка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.17 | mg |
| Вітамін E | 1.23 | mg |
| Селен | 20.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 МО) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Ізолейцин | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Лейцин | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Лізин | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Метіонін | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Фенілаланін | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Треонін | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Триптофан | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Валін | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Шматки курки (стегна, гомілки) 800 г
- Маслянка 300 мл
- Борошно 200 г
- Паприка 1 ст.л.
- Часниковий порошок 1 ч.л.
- Цибулевий порошок 1 ч.л.
- Кайєнський перець 1 ч.л.
- Сіль 2 ч.л.
- Чорний перець 1 ч.л.
- Олія для смаження 1 л
Приготування
- 1
Занурте шматки курки в маслянку з невеликою кількістю солі й залиште в холодильнику щонайменше на 1 годину, ідеально на ніч.
- 2
З'єднайте борошно з паприкою, часниковим порошком, цибулевим порошком, кайєнським перцем, сіллю й чорним перцем у неглибокій мисці.
- 3
Вийміть кожен шматок із маслянки, давши стекти зайвому, і щільно обваляйте в приправленому борошні.
- 4
Розігрійте олію до 170°C у глибокій товстостінній каструлі.
- 5
Обсмажуйте курку партіями 12-15 хвилин, перевертаючи, до насиченого золотистого кольору й готовності (внутрішня температура 75°C).
- 6
Викладіть на решітку над паперовим рушником і приправте невеликою кількістю додаткової солі.
- 7
Дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.