Чар сіу

Помірна харчова цінність

Кантонська свиняча лопатка, запечена в глазурі з соусу хойсин, соєвого соусу та меду.

Чар сіу — кантонська свинина барбекю: смужки свинячої лопатки маринують у соусі хойсин, соєвому соусі, шаосінському вині, цукрі та суміші п'яти спецій, потім запікають і глазурують медом, доки краї не почнуть обвуглюватися. Порція 140 г містить близько 380 ккал і 29 г білка, 21 г жиру (7 г насичених), 15 г цукру з глазурі та близько 590 мг натрію. Зазвичай її подають нарізаною поверх рису.

Багато білка

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 21g (43.8%)

Fat: 15g (31.3%)

Carbs: 12g (25.0%)

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	21g	37.5%
Жири	15g	21.4%
Вуглеводи	12g	4.0%
Прості цукри	4.2g	Оцінка
Складні вуглеводи	7.8g	Оцінка
Вода	49g	2.0%
Калорії	272	12.1%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	5.13	g	25.7%
Monounsaturated	6.26	g	25.0%
Polyunsaturated	2.15	g	16.5%
Omega-3	0.645	g	Оцінка
Omega-6	1.505	g	Оцінка
Trans	0.13	g	6.5%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	0.32	mg
Вітамін E	0.26	mg
Селен	30.8	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	1.99	mcg	0.2%
vitamin B1	0.455	mg	37.9%
vitamin B2	0.37	mg	28.5%
vitamin B3	4.34	mg	27.1%
vitamin B6	0.445	mg	26.2%
vitamin B9	1.61	mcg	0.4%
vitamin B12	0.895	mcg	37.3%
vitamin C	0.32	mg	0.4%
vitamin D	0.729 (29 МО)	mcg	4.9%
vitamin E	0.256	mg	1.7%
vitamin K	0.155	mcg	0.1%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	27.3	mg	2.7%
iron	1.5	mg	8.3%
magnesium	28.8	mg	7.2%
phosphorus	233	mg	33.3%
potassium	406	mg	15.6%
sodium	424	mg	18.4%
zinc	3.67	mg	33.4%
copper	0.129	mg	14.3%
manganese	0.138	mg	6.0%
selenium	30.8	mcg	56.0%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	885	mg	126.4%	245%
Ізолейцин	1019	mg	72.8%	150%
Лейцин	1763	mg	64.6%	128%
Лізин	1903	mg	90.6%	176%
Метіонін	807	mg	76.9%	155%
Фенілаланін	1664	mg	95.1%	180%
Треонін	928	mg	88.4%	164%
Триптофан	220	mg	78.6%	148%
Валін	1083	mg	59.5%	120%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Курячі нагетси B

267 kcal 22g P 14g F 13g C

Багато білка

Котлета по-київськи B

288 kcal 21g P 18g F 9g C

Багато білкаМало вуглеводів

Шніцель B

250 kcal 18g P 14g F 14g C

Багато білка

Смажена курка B

290 kcal 20g P 18g F 15g C

Багато білка

Алергени

ГлютенСояКунжут

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Основна страва Складність: Середньо Порції: 6 Разом: 65 хв

Інгредієнти

Свиняча лопатка (шийно-лопаткова частина) без кістки 1 кг
Соус хойсин 4 ст. л. (70 г)
Світлий соєвий соус 2 ст. л. (32 г)
Темний соєвий соус 1 ст. л. (16 г)
Рисове вино шаосін 2 ст. л. (30 мл)
Цукор 3 ст. л. (38 г)
Суміш п'яти спецій 1 ч. л. (2 г)
Часник, подрібнений 4 зубчики (16 г)
Кунжутна олія 1 ч. л. (4,5 г)
Мед, змішаний з 1 ст. л. гарячої води 3 ст. л. (63 г)

Підготовка

20 хв

Готування

45 хв

Приготування

1
Наріжте свинину вздовж волокон смугами завтовшки приблизно 5 см і поколіть їх виделкою з усіх боків.
2
Змішайте соус хойсин, обидва соєві соуси, вино шаосін, цукор, суміш п'яти спецій, часник і кунжутну олію; відкладіть 3 ст. л. для змащування, а рештою обмажте свинину.
3
Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 8 годин або всю ніч, один раз перевернувши.
4
Розігрійте духовку до 200 °C. Покладіть свинину на решітку над деком, застеленим фольгою, з 1 см води в ньому, і запікайте 20 хвилин.
5
Змішайте відкладений маринад з половиною меду, змастіть ним свинину, переверніть смуги і запікайте ще 15 хвилин.
6
Змастіть рештою меду і запікайте по 5 хвилин з кожного боку, доки глазур не почне пузиритися, а краї злегка не обвугляться.
7
Дайте відпочити 10 хвилин, потім наріжте поперек волокон і подавайте з рисом.