Чар сіу (кантонська свинина барбекю)

Інгредієнти

• Свиняча лопатка (шийно-лопаткова частина) без кістки 1 кг
• Соус хойсин 4 ст. л. (70 г)
• Світлий соєвий соус 2 ст. л. (32 г)
• Темний соєвий соус 1 ст. л. (16 г)
• Рисове вино шаосін 2 ст. л. (30 мл)
• Цукор 3 ст. л. (38 г)
• Суміш п'яти спецій 1 ч. л. (2 г)
• Часник, подрібнений 4 зубчики (16 г)
• Кунжутна олія 1 ч. л. (4,5 г)
• Мед, змішаний з 1 ст. л. гарячої води 3 ст. л. (63 г)

Приготування

1. 1

   Наріжте свинину вздовж волокон смугами завтовшки приблизно 5 см і поколіть їх виделкою з усіх боків.

2. 2

   Змішайте соус хойсин, обидва соєві соуси, вино шаосін, цукор, суміш п'яти спецій, часник і кунжутну олію; відкладіть 3 ст. л. для змащування, а рештою обмажте свинину.

3. 3

   Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 8 годин або всю ніч, один раз перевернувши.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C. Покладіть свинину на решітку над деком, застеленим фольгою, з 1 см води в ньому, і запікайте 20 хвилин.

5. 5

   Змішайте відкладений маринад з половиною меду, змастіть ним свинину, переверніть смуги і запікайте ще 15 хвилин.

6. 6

   Змастіть рештою меду і запікайте по 5 хвилин з кожного боку, доки глазур не почне пузиритися, а краї злегка не обвугляться.

7. 7

   Дайте відпочити 10 хвилин, потім наріжте поперек волокон і подавайте з рисом.