Американська
Занурте шматки курки в маслянку з невеликою кількістю солі й залиште в холодильнику щонайменше на 1 годину, ідеально на ніч.
З'єднайте борошно з паприкою, часниковим порошком, цибулевим порошком, кайєнським перцем, сіллю й чорним перцем у неглибокій мисці.
Вийміть кожен шматок із маслянки, давши стекти зайвому, і щільно обваляйте в приправленому борошні.
Розігрійте олію до 170°C у глибокій товстостінній каструлі.
Обсмажуйте курку партіями 12-15 хвилин, перевертаючи, до насиченого золотистого кольору й готовності (внутрішня температура 75°C).
Викладіть на решітку над паперовим рушником і приправте невеликою кількістю додаткової солі.
Дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.