Флан
Обмежена харчова користь
Іспанський запечений заварний крем з яєць, молока й цукру під шаром карамелі.
Флан — іспанський запечений заварний крем з яєць, незбираного молока, настояного на лимонній цедрі та кориці, і цукру, який готують на водяній бані на шарі бурштинової карамелі та перевертають холодним, щоб карамель стікала по боках. Шматок 120 г містить близько 190 ккал, 6 г білка і 30 г цукру, близько 90% якого — доданий цукор. Шматок 80 г утримує кількість цукру на рівні близько 20 г.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.1g | 9.1% |
| Жири | 4.4g | 6.3% |
| Вуглеводи | 25g | 8.3% |
| Прості цукри | 8.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 16.25g | Оцінка |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калорії | 158 | 7.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Оцінка |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.29 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 МО) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Ізолейцин | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Лейцин | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Лізин | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Метіонін | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Фенілаланін | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Треонін | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Триптофан | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Валін | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Незбиране молоко 500 мл
- Яйця, великі 5 (250 г)
- Цукор, для крему 100 г
- Цукор, для карамелі 120 г
- Вода, для карамелі 2 ст. л. (30 мл)
- Лимонна цедра 1 широка смужка
- Паличка кориці 1
Приготування
- 1
Нагрійте молоко з лимонною цедрою та паличкою кориці, доки від нього не почне йти пара, потім зніміть з вогню й залиште настоюватися на 15 хвилин; вийміть цедру та корицю.
- 2
Варіть 120 г цукру з 30 мл води в невеликій каструлі на середньому вогні, не помішуючи, доки він не перетвориться на насичену бурштинову карамель, 6–8 хвилин.
- 3
Одразу вилийте карамель у круглу форму діаметром 20 см або у 8 порційних формочок і нахиліть, щоб вона вкрила дно; дайте їй застигнути.
- 4
Розігрійте духовку до 160 °C і доведіть до кипіння повний чайник води.
- 5
Збийте яйця зі 100 г цукру лише до однорідності, влийте тепле молоко, безперервно збиваючи, і процідіть суміш на карамель.
- 6
Поставте форму в глибоке деко, налийте в деко гарячої води до половини висоти стінок форми та випікайте 45–50 хвилин (25–30 хвилин для порційних формочок), доки крем не схопиться, але в центрі ще злегка тремтітиме.
- 7
Остудіть, потім охолоджуйте в холодильнику щонайменше 4 години; проведіть ножем по краю та переверніть флан на тарілку, щоб карамель стекла по ньому.