Риба з картоплею фрі

Помірна харчова цінність

Риба в клярі з картоплею фрі.

Фіш-енд-чіпс — це біла риба, зазвичай тріска чи пікша, вмочена в борошняний кляр і обсмажена у фритюрі, подана з товсто нарізаною смаженою картоплею, сіллю та солодовим оцтом. Риба забезпечує нежирний білок, але кляр і картопля вбирають багато олії, тож жир і крохмаль дають більшість калорій. Порція 400 г містить близько 1000 ккал, тож ділити картоплю з кимось — простий спосіб зменшити калорійність.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 12g (25.0%)

Fat: 14g (29.2%)

Carbs: 22g (45.8%)

Клітковина: 2g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	12g	21.4%
Жири	14g	20.0%
Вуглеводи	22g	7.3%
Прості цукри	7.7g	Оцінка
Складні вуглеводи	12.3g	Оцінка
Клітковина	2g	8.0%
Вода	48g	1.9%
Калорії	250	11.1%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	1.1	g	5.5%
Monounsaturated	8.56	g	34.2%
Polyunsaturated	4	g	30.8%
Omega-3	1.2	g	Оцінка
EPA	34	mg	3.8%
DHA	64	mg	7.1%
Omega-6	2.8	g	Оцінка
Trans	0.05	g	2.5%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	7.51	mg
Вітамін E	2.13	mg
Селен	20.5	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	4.8	mcg	0.5%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	1.52	mg	9.5%
vitamin B6	0.228	mg	13.4%
vitamin B9	11.2	mcg	2.8%
vitamin B12	0.364	mcg	15.2%
vitamin C	7.51	mg	8.3%
vitamin D	0.381 (15 МО)	mcg	2.5%
vitamin E	2.13	mg	14.2%
vitamin K	8.73	mcg	7.3%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	41.5	mg	4.2%
iron	0.898	mg	5.0%
magnesium	32.4	mg	8.1%
phosphorus	155	mg	22.1%
potassium	471	mg	18.1%
sodium	347	mg	15.1%
zinc	0.493	mg	4.5%
copper	0.102	mg	11.3%
manganese	0.201	mg	8.7%
selenium	20.5	mcg	37.3%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	325	mg	46.4%	147%
Ізолейцин	517	mg	36.9%	125%
Лейцин	911	mg	33.4%	108%
Лізин	941	mg	44.8%	142%
Метіонін	464	mg	44.2%	146%
Фенілаланін	872	mg	49.8%	154%
Треонін	486	mg	46.3%	141%
Триптофан	134	mg	47.9%	147%
Валін	599	mg	32.9%	109%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Емпанади B

257 kcal 11g P 13g F 22g C

Кошинья B

255 kcal 10g P 15g F 20g C

Акара B

272 kcal 11g P 14g F 26g C

Львівський сирник C

282 kcal 12g P 16g F 23g C

Алергени

ГлютенРиба

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Основна страва Складність: Середньо Порції: 2 Разом: 50 хв

Інгредієнти

Філе білої риби (тріска або пікша) 2 філе (400 г)
Картопля 600 г
Борошно 150 г
Кукурудзяний крохмаль 30 г
Холодна газована вода або лагер 200 мл
Розпушувач 1 ч.л.
Нейтральна олія для смаження 1 л
Сіль до смаку
Солодовий оцет для подачі

Підготовка

25 хв

Готування

25 хв

Приготування

1
Наріжте картоплю товстими брусками, промийте й обсушіть, потім замочіть у холодній воді на 10 хвилин і добре зцідіть.
2
Розігрійте олію до 140°C і бланшуйте бруски 5-6 хвилин до м'якого, але блідого стану, потім вийміть і зцідіть.
3
Збийте борошно, крохмаль, розпушувач і дрібку солі, потім вбийте холодну газовану воду до однорідного кляру.
4
Підніміть температуру олії до 190°C. Обсмажте бруски знову 3-4 хвилини до золотистого й хрусткого стану, зцідіть і посоліть.
5
Обсушіть рибу, злегка обваляйте в борошні, вмочіть у кляр і дайте стекти зайвому.
6
Обсмажте рибу за 180°C протягом 6-8 хвилин до насиченого золотистого й хрусткого стану, перевернувши раз.
7
Викладіть на решітку, приправте сіллю й подавайте гарячою з картоплею фрі та солодовим оцтом.