Акара
Помірна харчова цінність
Нігерійські смажені у фритюрі оладки з очищеної від шкірки та подрібненої в блендері вігни «чорне око».
Акара — західноафриканські оладки із замочених і очищених від шкірки бобів вігни «чорне око», змелених із цибулею та перцем скотч-бонет, збитих у легке тісто й обсмажених у фритюрі; у Нігерії це поширений сніданок із папом або хлібом. Чотири оладки (120 г) містять близько 330 ккал, 13 г білка, 17 г жиру, здебільшого ввібраної олії для смаження, і 3 г клітковини, оскільки шкірку видаляють. Якщо добре обсушити їх на паперових рушниках, це прибирає частину олії з поверхні.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 11g | 19.6% |
| Жири | 14g | 20.0% |
| Вуглеводи | 26g | 8.7% |
| Прості цукри | 9.1g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 14.5g | Оцінка |
| Клітковина | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 46g | 1.8% |
| Калорії | 272 | 12.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 5.775 | g | Оцінка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.53 | mg |
| Вітамін E | 1.18 | mg |
| Селен | 3.89 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Ізолейцин | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Лейцин | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Лізин | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Метіонін limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Фенілаланін | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Треонін | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Триптофан | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Валін | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Чорноока квасоля (вігна), суха 300 г
- Вода, для замочування 1 л
- Цибуля, грубо нарізана 1 середня (120 г)
- Перець скотч боннет 1 (10 г)
- Вода, для подрібнення 60 мл
- Сіль 1 ч. л. (6 г)
- Олія рослинна, для фритюру 1 л
Приготування
- 1
Замочіть квасолю у воді на 20-30 хвилин, потім порціями потріть її між долонями, щоб відокремити шкірку.
- 2
Залийте ще водою, щоб шкірка спливла на поверхню, злийте її та повторюйте, доки майже вся квасоля не буде очищена; замочіть очищену квасолю у свіжій воді ще на 1-2 години, потім добре відцідіть.
- 3
Подрібніть квасолю в блендері з цибулею, перцем скотч боннет і 60 мл води до густої однорідної пасти, яка тримає форму на ложці.
- 4
Перекладіть у миску, додайте сіль і збивайте пасту дерев'яною ложкою 3-4 хвилини, щоб наситити її повітрям.
- 5
Розігрійте олію в глибокій каструлі до 175 °C і викладайте пасту по столовій ложці, по 6-8 порцій за раз.
- 6
Смажте 4-5 хвилин, перевернувши один раз, доки оладки не стануть пишними й насичено-золотистими, потім викладіть їх на паперові рушники, щоб стекла олія.
- 7
Подавайте гарячими окремо, з кукурудзяною кашею пап (огі) чи заварним кремом або вкладеними в хліб.