Акара (оладки з чорноокої квасолі)

Інгредієнти

• Чорноока квасоля (вігна), суха 300 г
• Вода, для замочування 1 л
• Цибуля, грубо нарізана 1 середня (120 г)
• Перець скотч боннет 1 (10 г)
• Вода, для подрібнення 60 мл
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Олія рослинна, для фритюру 1 л

Приготування

1. 1

   Замочіть квасолю у воді на 20-30 хвилин, потім порціями потріть її між долонями, щоб відокремити шкірку.

2. 2

   Залийте ще водою, щоб шкірка спливла на поверхню, злийте її та повторюйте, доки майже вся квасоля не буде очищена; замочіть очищену квасолю у свіжій воді ще на 1-2 години, потім добре відцідіть.

3. 3

   Подрібніть квасолю в блендері з цибулею, перцем скотч боннет і 60 мл води до густої однорідної пасти, яка тримає форму на ложці.

4. 4

   Перекладіть у миску, додайте сіль і збивайте пасту дерев'яною ложкою 3-4 хвилини, щоб наситити її повітрям.

5. 5

   Розігрійте олію в глибокій каструлі до 175 °C і викладайте пасту по столовій ложці, по 6-8 порцій за раз.

6. 6

   Смажте 4-5 хвилин, перевернувши один раз, доки оладки не стануть пишними й насичено-золотистими, потім викладіть їх на паперові рушники, щоб стекла олія.

7. 7

   Подавайте гарячими окремо, з кукурудзяною кашею пап (огі) чи заварним кремом або вкладеними в хліб.