Кошинья
Помірна харчова цінність
Бразильські крокети у формі краплі з подрібненої курки, паніровані та смажені.
Кошинья — бразильська закуска з подрібненої курятини та вершкового сиру, загорнутих у тісто, зварене на курячому бульйоні, сформована у вигляді краплі, обвалена в яйці й панірувальних сухарях і обсмажена у фритюрі. Одна кошинья вагою близько 90 г містить близько 230 ккал, 9 г білка, 13 г жиру та 18 г рафінованих вуглеводів, тож приблизно половина її калорій припадає на жир. Запікання панірованих кошиней при 200 °C замість смаження у фритюрі заощаджує близько 60 ккал на кожній штуці.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 10g | 17.9% |
| Жири | 15g | 21.4% |
| Вуглеводи | 20g | 6.7% |
| Прості цукри | 7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 53g | 2.1% |
| Калорії | 255 | 11.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Оцінка |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.14 | mg |
| Вітамін E | 1.68 | mg |
| Селен | 16.6 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 МО) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Ізолейцин | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Лейцин | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Лізин | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Метіонін | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Фенілаланін | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Треонін | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Триптофан | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Валін | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Куряче філе, без кістки та шкіри 400 г
- Вода, для варіння (використовується 500 мл бульйону) 1 л
- Курячий бульйонний кубик 1 кубик (10 г)
- Борошно пшеничне 250 г
- Вершкове масло 2 ст. л. (28 г)
- Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
- Часник, подрібнений 3 зубчики (12 г)
- Вершковий сир (або рекейжан кремозо) 100 г
- Свіжа петрушка та зелена цибуля, нарізані 4 ст. л. (20 г)
- Сіль 1 ч. л. (6 г)
- Яйця, збиті, для панірування 2 великі
- Панірувальні сухарі, для панірування 150 г
- Олія рослинна 1 ст. л. і ще близько 1,5 л для смаження у фритюрі
Приготування
- 1
Проваріть курку на слабкому вогні у воді з бульйонним кубиком 20 хвилин, потім вийміть її, дрібно розберіть на волокна й відміряйте 500 мл бульйону.
- 2
Обсмажте цибулю на 1 ст. л. олії 5 хвилин, додайте часник і розібрану курку з половиною солі, готуйте 3 хвилини, потім зніміть з вогню та вмішайте вершковий сир і зелень.
- 3
Доведіть 500 мл бульйону до кипіння з вершковим маслом і рештою солі, всипте все борошно одразу та енергійно помішуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки тісто не почне відставати від стінок каструлі.
- 4
Викладіть тісто на змащену олією поверхню й вимісіть його ще теплим до гладкості; остудіть, доки з ним не можна буде працювати руками.
- 5
Розділіть тісто на 16 частин, кожну розплющте на долоні, покладіть ложку курячої начинки, закрийте й сформуйте у вигляді краплі.
- 6
Вмочіть кожну кошинью у збите яйце, потім обваляйте в панірувальних сухарях.
- 7
Смажте у фритюрі в олії при 180 °C порціями 4–5 хвилин до насичено-золотистого кольору; викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія, і подавайте теплими.