Карбонара
Помірна харчова цінність
Паста з яйцем, сиром і гуанчале.
Карбонара — це римські спагеті, змішані поза вогнем із соусом із сирого яйця, тертого пекоріно та хрусткого гуанчале або бекону, який стає кремовим від яйця й сиру без жодних вершків. Страва містить багато жиру, здебільшого насиченого, рафіновані вуглеводи з пасти та помірну кількість білка з яйця, сиру й свинини. Порція 350 г містить близько 820 ккал, тож менша порція із зеленим салатом — цілком достатньо.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 9g | 16.1% |
| Жири | 13g | 18.6% |
| Вуглеводи | 20g | 6.7% |
| Прості цукри | 7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 13g | Оцінка |
| Вода | 56g | 2.2% |
| Калорії | 235 | 10.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Оцінка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Оцінка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.35 | mg |
| Селен | 28.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 МО) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Ізолейцин | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Лейцин | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Лізин | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Метіонін | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Фенілаланін | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Треонін | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Триптофан | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Валін | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Спагеті 200 г
- Гуанчале (або панчета) 120 г
- Яєчні жовтки 3
- Ціле яйце 1
- Пекоріно Романо, натертий 60 г
- Чорний перець, свіжомелений 1 ч.л.
- Сіль у воду для пасти
Приготування
- 1
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння й зваріть спагеті до стану аль денте.
- 2
Наріжте гуанчале короткими смужками й витопіть на холодній сухій сковороді на середньому вогні до хрусткого золотистого стану.
- 3
Збийте яєчні жовтки, ціле яйце, тертий пекоріно й багато чорного перцю до однорідної пасти.
- 4
Відлийте чашку води з-під пасти, потім злийте спагеті й додайте до сковороди з гуанчале, знявши з вогню.
- 5
Влийте суміш яєць і сиру, швидко перемішуючи й додаючи трохи гарячої води з-під пасти, щоб утворити глянцевий кремовий соус.
- 6
Продовжуйте перемішувати без вогню, щоб яйця загусли, але не згорнулися.
- 7
Подавайте одразу з додатковим пекоріно й чорним перцем.