Спагеті карбонара

Інгредієнти

• Спагеті 200 g
• Гуанчале (або панчета) 120 g
• Яєчні жовтки 3
• Ціле яйце 1
• Пекоріно Романо, натертий 60 g
• Чорний перець, свіжомелений 1 tsp
• Сіль for pasta water

Приготування

1. 1

   Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння й зваріть спагеті до стану аль денте.

2. 2

   Наріжте гуанчале короткими смужками й витопіть на холодній сухій сковороді на середньому вогні до хрусткого золотистого стану.

3. 3

   Збийте яєчні жовтки, ціле яйце, тертий пекоріно й багато чорного перцю до однорідної пасти.

4. 4

   Відлийте чашку води з-під пасти, потім злийте спагеті й додайте до сковороди з гуанчале, знявши з вогню.

5. 5

   Влийте суміш яєць і сиру, швидко перемішуючи й додаючи трохи гарячої води з-під пасти, щоб утворити глянцевий кремовий соус.

6. 6

   Продовжуйте перемішувати без вогню, щоб яйця загусли, але не звернулися.

7. 7

   Подавайте одразу з додатковим пекоріно й чорним перцем.