Риба з картоплею фрі

Інгредієнти

• Філе білої риби (тріска або пікша) 2 fillets (400 g)
• Картопля 600 g
• Борошно 150 g
• Кукурудзяний крохмаль 30 g
• Холодна газована вода або лагер 200 ml
• Розпушувач 1 tsp
• Нейтральна олія для смаження 1 l
• Сіль to taste
• Солодовий оцет to serve

Приготування

1. 1

   Наріжте картоплю товстими брусками, промийте й обсушіть, потім замочіть у холодній воді на 10 хвилин і добре зцідіть.

2. 2

   Розігрійте олію до 140°C і бланшуйте бруски 5-6 хвилин до м'якого, але блідого стану, потім вийміть і зцідіть.

3. 3

   Збийте борошно, крохмаль, розпушувач і дрібку солі, потім вбийте холодну газовану воду до однорідного кляру.

4. 4

   Підніміть температуру олії до 190°C. Обсмажте бруски знову 3-4 хвилини до золотистого й хрусткого стану, зцідіть і посоліть.

5. 5

   Обсушіть рибу, злегка обваляйте в борошні, вмочіть у кляр і дайте стекти зайвому.

6. 6

   Обсмажте рибу за 180°C протягом 6-8 хвилин до насиченого золотистого й хрусткого стану, перевернувши раз.

7. 7

   Викладіть на решітку, приправте сіллю й подавайте гарячою з картоплею фрі та солодовим оцтом.