Фейжоада
Помірна харчова цінність
Бразильське рагу з чорної квасолі з копченою ковбасою, свининою та беконом.
Фейжоада — найвідоміша страва Бразилії: чорна квасоля, тушкована годинами з копченою свинячою ковбасою, свинячими ребрами, беконом, цибулею, часником і лавровим листом до густоти і темного кольору. Миска страви вагою 350 г містить близько 530 ккал, 27 г білка та 15 г клітковини, але також 28 г жиру і майже 900 мг натрію з в'ялених м'ясних виробів. Подавайте її з листовою капустою колар і скибочками апельсина, як у Бразилії, а рис тримайте в межах скромної порції.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 7.6g | 13.6% |
| Жири | 8.1g | 11.6% |
| Вуглеводи | 12g | 4.0% |
| Прості цукри | 4.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.6g | Оцінка |
| Клітковина | 4.2g | 16.8% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калорії | 152 | 6.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.036 | g | Оцінка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.53 | mg |
| Вітамін E | 0.16 | mg |
| Селен | 5.88 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 МО) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Ізолейцин | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Лейцин | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Лізин | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Метіонін | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Фенілаланін | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Треонін | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Триптофан | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Валін | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сушена чорна квасоля 500 г
- Копчені свинячі ребра, нарізані шматками 400 г
- Лаврове листя 3 шт.
- Вода 2,5 л
- Бекон, нарізаний кубиками 150 г
- Рослинна олія 1 ст. ложка
- Копчена свиняча ковбаса (лінгуіса або пайо), нарізана скибочками 300 г
- Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
- Часник, подрібнений 6 зубчиків
- Сіль до смаку
- Чорний перець до смаку
Приготування
- 1
Замочіть квасолю на ніч у великій кількості холодної води, потім злийте воду і промийте квасолю.
- 2
Покладіть квасолю, ребра і лаврове листя у велику каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, частково накривши кришкою, 60 хвилин.
- 3
Тим часом обсмажте бекон в олії на сковороді на середньому вогні 5-6 хвилин, доки не витопиться жир, потім додайте ковбасу і обсмажте її 5 хвилин до рум'яності.
- 4
Додайте на сковороду цибулю і часник та готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 5
Перекладіть усе зі сковороди до квасолі та тушкуйте ще 60-90 хвилин, час від часу помішуючи, доки квасоля не стане дуже м'якою, а бульйон не загусне.
- 6
Розімніть один ополоник квасолі об стінку каструлі, щоб загустити страву, потім приправте сіллю і перцем.
- 7
Вийміть лаврове листя і подавайте з білим рисом, тушкованою капустою колар, фарофою та скибочками апельсина.