Фейжоада

Інгредієнти

• Сушена чорна квасоля 500 г
• Копчені свинячі ребра, нарізані шматками 400 г
• Лаврове листя 3 шт.
• Вода 2,5 л
• Бекон, нарізаний кубиками 150 г
• Рослинна олія 1 ст. ложка
• Копчена свиняча ковбаса (лінгуіса або пайо), нарізана скибочками 300 г
• Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
• Часник, подрібнений 6 зубчиків
• Сіль до смаку
• Чорний перець до смаку

Приготування

1. 1

   Замочіть квасолю на ніч у великій кількості холодної води, потім злийте воду і промийте квасолю.

2. 2

   Покладіть квасолю, ребра і лаврове листя у велику каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, частково накривши кришкою, 60 хвилин.

3. 3

   Тим часом обсмажте бекон в олії на сковороді на середньому вогні 5-6 хвилин, доки не витопиться жир, потім додайте ковбасу і обсмажте її 5 хвилин до рум'яності.

4. 4

   Додайте на сковороду цибулю і часник та готуйте 5 хвилин до м'якості.

5. 5

   Перекладіть усе зі сковороди до квасолі та тушкуйте ще 60-90 хвилин, час від часу помішуючи, доки квасоля не стане дуже м'якою, а бульйон не загусне.

6. 6

   Розімніть один ополоник квасолі об стінку каструлі, щоб загустити страву, потім приправте сіллю і перцем.

7. 7

   Вийміть лаврове листя і подавайте з білим рисом, тушкованою капустою колар, фарофою та скибочками апельсина.