Фалафель
Помірна харчова цінність
Смажені кульки з нуту.
Фалафель — це кульки або котлетки з перемеленого замоченого нуту або кінських бобів, змішаного з цибулею, часником, петрушкою, кмином і коріандром, обсмажені у фритюрі й зазвичай подані в піті із салатом та соусом тахіні. Він багатий на клітковину та є хорошим джерелом рослинного білка, але смаження робить його калорійним і жирним. Порція 150 г — це близько 500 ккал; запечений фалафель або приготований в аерофритюрниці вбирає значно менше олії.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 32g | 10.7% |
| Прості цукри | 11.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 14.8g | Оцінка |
| Клітковина | 6g | 24.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калорії | 333 | 14.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 3.85 | g | Оцінка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 6.86 | mg |
| Вітамін E | 2.96 | mg |
| Селен | 0.44 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Ізолейцин | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Лейцин | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Лізин | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Метіонін | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Фенілаланін | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Треонін | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Триптофан | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Валін limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сушений нут, замочений на ніч 250 г
- Цибуля, порізана 1 маленький
- Часник 3 зубчики
- Свіжа петрушка 1 склянка
- Свіжа кінза 1/2 склянки
- Мелений кмин 1 ч.л.
- Мелений коріандр 1 ч.л.
- Розпушувач 1/2 ч.л.
- Сіль 1 ч.л.
- Нейтральна олія для смаження 500 мл
Приготування
- 1
Добре зцідіть замочений сирий нут; не використовуйте відварений нут, інакше маса розпадеться.
- 2
Збийте нут із цибулею, часником, петрушкою, кінзою, кмином, коріандром і сіллю в грубу пісочну пасту.
- 3
Вмішайте розпушувач, потім охолодіть масу 30 хвилин, щоб вона ущільнилася.
- 4
Сформуйте маленькі кульки чи котлетки, міцно притискаючи, щоб вони трималися разом.
- 5
Розігрійте олію до 175°C і обсмажуйте фалафель партіями 3-4 хвилини до насиченого золотистого й хрусткого стану.
- 6
Викладіть на паперові рушники й подавайте теплими в піті з тахіновим соусом і салатом.