Фалафель
Гарний харчовий профіль
Жареные шарики из нута.
Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с травами и специями. Хороший источник растительного белка и клетчатки; жарка добавляет жир. Запечённый вариант снижает жир.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 32g | 10.7% |
| Прості цукри | 11.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 14.8g | Оцінка |
| Клітковина | 6g | 24.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калорії | 333 | 14.8% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 3.15 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сушений нут, замочений на ніч 250 g
- Цибуля, порізана 1 small
- Часник 3 cloves
- Свіжа петрушка 1 cup
- Свіжа кінза 1/2 cup
- Мелений кмин 1 tsp
- Мелений коріандр 1 tsp
- Розпушувач 1/2 tsp
- Сіль 1 tsp
- Нейтральна олія для смаження 500 ml
Приготування
- 1
Добре зцідіть замочений сирий нут; не використовуйте відварений нут, інакше маса розпадеться.
- 2
Збийте нут із цибулею, часником, петрушкою, кінзою, кмином, коріандром і сіллю в грубу пісочну пасту.
- 3
Вмішайте розпушувач, потім охолодіть масу 30 хвилин, щоб вона ущільнилася.
- 4
Сформуйте маленькі кульки чи котлетки, міцно притискаючи, щоб вони трималися разом.
- 5
Розігрійте олію до 175°C і обсмажуйте фалафель партіями 3-4 хвилини до насиченого золотистого й хрусткого стану.
- 6
Викладіть на паперові рушники й подавайте теплими в піті з тахіновим соусом і салатом.