Фалафель

Інгредієнти

• Сушений нут, замочений на ніч 250 г
• Цибуля, порізана 1 маленький
• Часник 3 зубчики
• Свіжа петрушка 1 склянка
• Свіжа кінза 1/2 склянки
• Мелений кмин 1 ч.л.
• Мелений коріандр 1 ч.л.
• Розпушувач 1/2 ч.л.
• Сіль 1 ч.л.
• Нейтральна олія для смаження 500 мл

Приготування

1. 1

   Добре зцідіть замочений сирий нут; не використовуйте відварений нут, інакше маса розпадеться.

2. 2

   Збийте нут із цибулею, часником, петрушкою, кінзою, кмином, коріандром і сіллю в грубу пісочну пасту.

3. 3

   Вмішайте розпушувач, потім охолодіть масу 30 хвилин, щоб вона ущільнилася.

4. 4

   Сформуйте маленькі кульки чи котлетки, міцно притискаючи, щоб вони трималися разом.

5. 5

   Розігрійте олію до 175°C і обсмажуйте фалафель партіями 3-4 хвилини до насиченого золотистого й хрусткого стану.

6. 6

   Викладіть на паперові рушники й подавайте теплими в піті з тахіновим соусом і салатом.