Дал
СуперфудВиняткова харчова цінність
Індійське рагу з сочевиці.
Дал — це індійська страва з червоної або жовтої сочевиці, тушкованої у воді з цибулею, помідором, куркумою та кмином до м'якості, а потім заправленої часником і спеціями, обсмаженими на топленому маслі гхі або олії. Він багатий на рослинний білок, є джерелом клітковини та містить мало жиру. Поданий з рисом або коржем, сочевиця та злак разом забезпечують більш повноцінний білок.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8g | 14.3% |
| Жири | 3g | 4.3% |
| Вуглеводи | 20g | 6.7% |
| Прості цукри | 7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 9g | Оцінка |
| Клітковина | 4g | 16.0% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 130 | 5.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 0.84 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.266 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.14 | mg |
| Вітамін E | 0.29 | mg |
| Селен | 0.23 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 41.2 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.14 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.292 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.15 | mcg | 2.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 2.38 | mg | 13.2% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 88.6 | mg | 12.7% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.04 | mg | 9.5% |
| copper | 0.369 | mg | 41.0% |
| manganese | 0.576 | mg | 25.0% |
| selenium | 0.234 | mcg | 0.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 229 | mg | 32.7% | 129% |
| Ізолейцин | 352 | mg | 25.1% | 106% |
| Лейцин | 589 | mg | 21.6% | 87% |
| Лізин | 567 | mg | 27.0% | 106% |
| Метіонін limiting | 177 | mg | 16.9% | 69% |
| Фенілаланін | 621 | mg | 35.5% | 136% |
| Треонін | 295 | mg | 28.1% | 106% |
| Триптофан | 75 | mg | 26.8% | 102% |
| Валін | 405 | mg | 22.3% | 91% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Червона сочевиця, промита 250 г
- Цибуля, дрібно порізана 1 середній
- Помідор, порізаний 1 середній
- Часник, подрібнений 3 зубчики
- Мелена куркума 1 ч.л.
- Насіння зіри 1 ч.л.
- Гхі або олія 2 ст.л.
- Сушений червоний чилі 1
- Сіль до смаку
- Свіжа кінза, порубана 2 ст.л.
Приготування
- 1
Покладіть сочевицю в каструлю з куркумою, половиною порізаної цибулі, помідором і 750 мл води.
- 2
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім тушкуйте частково накритим 25 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою й кремовою.
- 3
Злегка розімніть ложкою й приправте сіллю, додавши трохи води, якщо надто густо.
- 4
Розігрійте гхі в маленькій сковороді й обсмажте насіння зіри, доки не почне тріщати, потім додайте часник, решту цибулі й чилі.
- 5
Смажте, доки часник не стане золотистим, потім полийте цією зажаркою дал і перемішайте.
- 6
Прикрасьте свіжою кінзою й подавайте гарячим із рисом або наном.