Коко-ван
Гарний харчовий профіль
Курка, тушкована у вині.
Кок-о-вен — це французька тушкована страва зі шматочків курки, повільно томлених у червоному вині та бульйоні з беконом, грибами, дрібною цибулею та травами. Вона багата на білок, а жир надходить переважно з курячої шкірки, бекону та вершкового масла. Тривале тушкування не видаляє весь алкоголь: близько чверті може залишитися навіть через годину, тож страва не є безалкогольною.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 16g | 28.6% |
| Жири | 8g | 11.4% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.25g | Оцінка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 150 | 6.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Оцінка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.98 | mg |
| Вітамін E | 0.17 | mg |
| Селен | 9.11 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 МО) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Ізолейцин | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Лейцин | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Лізин | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Метіонін | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Фенілаланін | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Треонін | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Триптофан | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Валін | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі стегна й ніжки 1,2 кг
- Сухе червоне вино (бургундське) 750 мл
- Копчений бекон або лардони 150 г
- Печериці 250 г
- Дрібна цибуля (перлова) 200 г
- Цибуля 1, нарізаний
- Морква 1, нарізаний скибочками
- Часник 3 зубчики
- Томатна паста 1 ст.л.
- Борошно 2 ст.л.
- Вершкове масло 40 г
- Курячий бульйон 250 мл
- Букет гарні (чебрець, петрушка, лавр) 1
- Сіль і чорний перець до смаку
Приготування
- 1
Приправте курку й добре обсмажте на маслі у товстостінній каструлі, потім відкладіть.
- 2
Обсмажте бекон, дрібну цибулю і гриби до золотистого кольору й відкладіть; у тій самій каструлі обсмажте порізану цибулю, моркву й часник до м'якості.
- 3
Вмішайте томатну пасту й борошно, готуйте 1 хвилину, потім влийте червоне вино й бульйон і зішкребіть підсмажені шматочки з дна.
- 4
Поверніть курку й бекон, додайте букет гарні, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні близько 60 хвилин до дуже ніжного стану курки.
- 5
Додайте обсмажені гриби й дрібну цибулю та готуйте ще 15 хвилин.
- 6
Вийміть курку й уваріть соус до глянцевого й трохи густого стану; викиньте букет гарні.
- 7
Поверніть курку в соус, відрегулюйте приправи й подавайте гарячим.