Пулькогі
Гарний харчовий профіль
Корейська маринована яловичина на грилі.
Пулькогі — це тонкі скибочки яловичини, наприклад філейної частини чи рибай, замариновані в соєвому соусі, цукрі, тертій груші, часнику та кунжутній олії, потім швидко обсмажені або приготовані на грилі. Страва багата на білок, а маринад додає цукру та натрію. Філейна частина дає менше жиру, ніж рибай; у Кореї страву часто загортають у листя салату з невеликою кількістю рису.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 18g | 32.1% |
| Жири | 8g | 11.4% |
| Вуглеводи | 8g | 2.7% |
| Прості цукри | 2.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.2g | Оцінка |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калорії | 170 | 7.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Оцінка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.4 | mg |
| Вітамін E | 0.33 | mg |
| Селен | 23 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 МО) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Ізолейцин | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Лейцин | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Лізин | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Метіонін | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Фенілаланін | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Треонін | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Триптофан limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Валін | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича вирізка або рибай, тонко нарізані 500 г
- Соєвий соус 5 ст.л.
- Коричневий цукор 2 ст.л.
- Азійська груша, натерта 1/2
- Олія з підсмаженого кунжуту 2 ст.л.
- Часник, подрібнений 4 зубчики
- Свіжий імбир, натертий 1 ч.л.
- Зелена цибуля, нарізана 3
- Обсмажене кунжутне насіння 1 ст.л.
- Чорний перець 1/2 ч.л.
Приготування
- 1
Заморозьте яловичину на 30 хвилин, потім наріжте якомога тонше впоперек волокон.
- 2
Збийте разом соєвий соус, коричневий цукор, натерту грушу, кунжутну олію, часник, імбир і чорний перець.
- 3
Перемішайте яловичину з маринадом і залиште в холодильнику щонайменше на 30 хвилин, ідеально на кілька годин.
- 4
Розігрійте велику сковороду чи гриль-пательню на сильному вогні до дуже гарячого стану.
- 5
Викладайте яловичину одним шаром і швидко обсмажуйте партіями, щоб вона карамелізувалася, а не тушкувалася.
- 6
Вмішайте більшу частину зеленої цибулі за останню хвилину приготування.
- 7
Подавайте гарячим, посипавши кунжутом і рештою зеленої цибулі, разом із відвареним рисом.