Півень у вині

Інгредієнти

• Курячі стегна й ніжки 1,2 кг
• Сухе червоне вино (бургундське) 750 мл
• Копчений бекон або лардони 150 г
• Печериці 250 г
• Дрібна цибуля (перлова) 200 г
• Цибуля 1, нарізаний
• Морква 1, нарізаний скибочками
• Часник 3 зубчики
• Томатна паста 1 ст.л.
• Борошно 2 ст.л.
• Вершкове масло 40 г
• Курячий бульйон 250 мл
• Букет гарні (чебрець, петрушка, лавр) 1
• Сіль і чорний перець до смаку

Приготування

1. 1

   Приправте курку й добре обсмажте на маслі у товстостінній каструлі, потім відкладіть.

2. 2

   Обсмажте бекон, дрібну цибулю і гриби до золотистого кольору й відкладіть; у тій самій каструлі обсмажте порізану цибулю, моркву й часник до м'якості.

3. 3

   Вмішайте томатну пасту й борошно, готуйте 1 хвилину, потім влийте червоне вино й бульйон і зішкребіть підсмажені шматочки з дна.

4. 4

   Поверніть курку й бекон, додайте букет гарні, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні близько 60 хвилин до дуже ніжного стану курки.

5. 5

   Додайте обсмажені гриби й дрібну цибулю та готуйте ще 15 хвилин.

6. 6

   Вийміть курку й уваріть соус до глянцевого й трохи густого стану; викиньте букет гарні.

7. 7

   Поверніть курку в соус, відрегулюйте приправи й подавайте гарячим.