Севіче
СуперфудВиняткова харчова цінність
Сира риба, маринована в цитрусовому соку.
Севіче — це сира біла риба або морепродукти, нарізані кубиками й мариновані у свіжому соку лайма з червоною цибулею, кінзою та перцем чилі; страва з Перу та тихоокеанського узбережжя Латинської Америки. Вона багата на білок і містить мало жиру та вуглеводів; цитрус ущільнює рибу, але не готує її так, як тепло. Використовуйте дуже свіжу рибу, призначену для вживання в сирому вигляді, і подавайте страву невдовзі після змішування.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 14g | 25.0% |
| Жири | 1.2g | 1.7% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.25g | Оцінка |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калорії | 85 | 3.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Оцінка |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 11.4 | mg |
| Вітамін E | 0.8 | mg |
| Селен | 24.4 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 МО) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Ізолейцин | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Лейцин | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Лізин | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Метіонін | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Фенілаланін | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Треонін | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Триптофан | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Валін | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свіжа біла риба (морський окунь або луціан), кубиками 300 г
- Свіжий сік лайма 120 мл
- Червона цибуля, тонко нарізана 1/2
- Свіжа кінза, порубана 2 ст.л.
- Перець чилі (ахі або серрано), подрібнений 1
- Часник, подрібнений 1 зубчик
- Сіль 1 ч.л.
- Батат або кукурудза, для подачі за бажанням
Приготування
- 1
Наріжте дуже свіжу, добре охолоджену рибу рівними кубиками на один укус.
- 2
Промийте нарізану червону цибулю в холодній воді, щоб пом'якшити її різкість, потім злийте.
- 3
З'єднайте рибу з соком лайма, часником, чилі й сіллю, переконавшись, що риба занурена.
- 4
Дайте промаринуватися в холодильнику, доки риба не стане матовою, близько 10-15 хвилин.
- 5
Вмішайте червону цибулю й більшу частину кінзи безпосередньо перед подачею.
- 6
Скуштуйте й відрегулюйте сіль і лайм, потім викладіть із рештою кінзи.
- 7
Подавайте холодним, традиційно з відвареним бататом або кукурудзою.