Буйабес
СуперфудВиняткова харчова цінність
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 11g | 19.6% |
| Жири | 2g | 2.9% |
| Вуглеводи | 4g | 1.3% |
| Прості цукри | 1.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.6g | Оцінка |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калорії | 75 | 3.3% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.35 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Асорті білої риби (луціан, морський окунь, вудильник) 600 g
- Мідії 300 g
- Креветки 200 g
- Цибулина фенхелю 1
- Помідори, порізані 4, chopped
- Цибуля 1
- Цибуля-порей 1
- Часник 4 cloves
- Шафран 1 large pinch
- Смужка апельсинової цедри 1 strip
- Оливкова олія 4 tbsp
- Рибний бульйон 1.2 litres
- Лавровий лист і чебрець 1 each
- Сіль і чорний перець to taste
- Багет і руй to serve
Приготування
- 1
Обсмажте порізану цибулю, нарізаний фенхель, порей і часник на оливковій олії до м'якості.
- 2
Додайте помідори, шафран, апельсинову цедру, лавровий лист і чебрець та готуйте 5 хвилин.
- 3
Влийте рибний бульйон, доведіть до кипіння й тушкуйте 20 хвилин, щоб отримати насичений ароматний бульйон; добре приправте.
- 4
Спочатку додайте найтвердішу рибу й пропустіть 5 хвилин, потім додайте ніжнішу рибу та креветки.
- 5
Додайте мідії, накрийте й готуйте 4-5 хвилин, доки вони не відкриються, а риба щойно не приготується.
- 6
Викиньте всі невідкриті мідії й перевірте на сіль.
- 7
Подавайте бульйон і морепродукти в широких мисках із підсмаженим багетом, намащеним руєм.