Буябес

Інгредієнти

• Асорті білої риби (луціан, морський окунь, вудильник) 600 g
• Мідії 300 g
• Креветки 200 g
• Цибулина фенхелю 1
• Помідори, порізані 4, chopped
• Цибуля 1
• Цибуля-порей 1
• Часник 4 cloves
• Шафран 1 large pinch
• Смужка апельсинової цедри 1 strip
• Оливкова олія 4 tbsp
• Рибний бульйон 1.2 litres
• Лавровий лист і чебрець 1 each
• Сіль і чорний перець to taste
• Багет і руй to serve

Приготування

1. 1

   Обсмажте порізану цибулю, нарізаний фенхель, порей і часник на оливковій олії до м'якості.

2. 2

   Додайте помідори, шафран, апельсинову цедру, лавровий лист і чебрець та готуйте 5 хвилин.

3. 3

   Влийте рибний бульйон, доведіть до кипіння й тушкуйте 20 хвилин, щоб отримати насичений ароматний бульйон; добре приправте.

4. 4

   Спочатку додайте найтвердішу рибу й пропустіть 5 хвилин, потім додайте ніжнішу рибу та креветки.

5. 5

   Додайте мідії, накрийте й готуйте 4-5 хвилин, доки вони не відкриються, а риба щойно не приготується.

6. 6

   Викиньте всі невідкриті мідії й перевірте на сіль.

7. 7

   Подавайте бульйон і морепродукти в широких мисках із підсмаженим багетом, намащеним руєм.