Буябес

Інгредієнти

• Асорті білої риби (луціан, морський окунь, вудильник) 600 г
• Мідії 300 г
• Креветки 200 г
• Цибулина фенхелю 1
• Помідори, порізані 4, нарізані
• Цибуля 1
• Цибуля-порей 1
• Часник 4 зубчики
• Шафран 1 велика щіпка
• Смужка апельсинової цедри 1 смужка
• Оливкова олія 4 ст.л.
• Рибний бульйон 1,2 літра
• Лавровий лист і чебрець 1 шт.
• Сіль і чорний перець до смаку
• Багет і руй для подачі

Приготування

1. 1

   Обсмажте порізану цибулю, нарізаний фенхель, порей і часник на оливковій олії до м'якості.

2. 2

   Додайте помідори, шафран, апельсинову цедру, лавровий лист і чебрець та готуйте 5 хвилин.

3. 3

   Влийте рибний бульйон, доведіть до кипіння й тушкуйте 20 хвилин, щоб отримати насичений ароматний бульйон; добре приправте.

4. 4

   Спочатку додайте найтвердішу рибу й припускайте 5 хвилин, потім додайте ніжнішу рибу та креветки.

5. 5

   Додайте мідії, накрийте й готуйте 4-5 хвилин, доки вони не відкриються, а риба щойно не приготується.

6. 6

   Викиньте всі невідкриті мідії й перевірте на сіль.

7. 7

   Подавайте бульйон і морепродукти в широких мисках із підсмаженим багетом, намащеним руєм.