Голубці
Гарний харчовий профіль
Листя капусти, фаршироване м'ясом і рисом, тушковане в томатному соусі.
Голубці — це бланшовані листки капусти, загорнуті навколо начинки з фаршу свинини й яловичини, рису та цибулі, потім повільно тушковані в томатному соусі з морквою та цибулею. Вони мають помірну калорійність і вміст вуглеводів, з деякою кількістю клітковини та вітаміну С з капусти, тоді як більшість жиру походить з м'яса. Пісний фарш яловичини або індички в начинці помітно знижує вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5g | 8.9% |
| Жири | 5.9g | 8.4% |
| Вуглеводи | 8.6g | 2.9% |
| Прості цукри | 3.01g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.99g | Оцінка |
| Клітковина | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 79g | 3.2% |
| Калорії | 105 | 4.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Оцінка |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 9.59 | mg |
| Вітамін E | 0.94 | mg |
| Селен | 5.32 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Ізолейцин | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Лейцин | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Лізин | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Метіонін | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Фенілаланін | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Треонін | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Триптофан | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Валін | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Білокачанна капуста 1 великий качан (1,5 кг)
- Свинячо-яловичий фарш 500 г
- Довгозернистий білий рис 100 г
- Цибуля 2 середні (200 г)
- Морква 2 середні (150 г)
- Соняшникова олія 2 ст. л.
- Томатна пасата 400 г
- Вода 200 мл
- Лавровий лист 2
- Сіль 1,5 ч. л.
- Чорний перець 0,5 ч. л.
- Свіжий кріп, подрібнений для подачі
Приготування
- 1
Виріжте з капусти кочерижку і опустіть голівку у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Щипцями знімайте 12 великих листків по мірі того, як вони розм'якшуються, і зріжте товсті центральні прожилки.
- 2
Відваріть рис 7 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.
- 3
Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву, потім обсмажте їх в олії на середньому вогні 8 хвилин до м'якості.
- 4
Змішайте фарш з рисом, половиною обсмажених овочів, 1 ч. л. солі та перцем.
- 5
Викладіть близько 70 г начинки на кожен листок, загорніть боки і щільно скрутіть рулетом.
- 6
Викладіть дно широкої каструлі листками капусти, що залишилися, і щільно вкладіть голубці швом донизу. Змішайте пасату, воду, решту овочів і 0,5 ч. л. солі, залийте голубці цією сумішшю і додайте лавровий лист.
- 7
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 50 хвилин, поки капуста не стане м'якою, після чого подавайте із соусом і подрібненим кропом.