Голубці

Інгредієнти

• Білокачанна капуста 1 великий качан (1,5 кг)
• Свинячо-яловичий фарш 500 г
• Довгозернистий білий рис 100 г
• Цибуля 2 середні (200 г)
• Морква 2 середні (150 г)
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Томатна пасата 400 г
• Вода 200 мл
• Лавровий лист 2
• Сіль 1,5 ч. л.
• Чорний перець 0,5 ч. л.
• Свіжий кріп, подрібнений для подачі

Приготування

1. 1

   Виріжте з капусти кочерижку і опустіть голівку у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Щипцями знімайте 12 великих листків по мірі того, як вони розм'якшуються, і зріжте товсті центральні прожилки.

2. 2

   Відваріть рис 7 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву, потім обсмажте їх в олії на середньому вогні 8 хвилин до м'якості.

4. 4

   Змішайте фарш з рисом, половиною обсмажених овочів, 1 ч. л. солі та перцем.

5. 5

   Викладіть близько 70 г начинки на кожен листок, загорніть боки і щільно скрутіть рулетом.

6. 6

   Викладіть дно широкої каструлі листками капусти, що залишилися, і щільно вкладіть голубці швом донизу. Змішайте пасату, воду, решту овочів і 0,5 ч. л. солі, залийте голубці цією сумішшю і додайте лавровий лист.

7. 7

   Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 50 хвилин, поки капуста не стане м'якою, після чого подавайте із соусом і подрібненим кропом.