Квасоляне рагу
Виняткова харчова цінність
Бразильська квасоля, тушкована у власному бульйоні з беконом, цибулею та часником.
Фейжан — повсякденне бразильське рагу з квасолі: квасолю каріока або чорну квасолю варять у скороварці до м'якості, потім тушкують із беконом, цибулею та часником, обсмаженими на невеликій кількості олії, доки бульйон не загусне, і подають на білому рисі. Половник 200 г містить близько 175 ккал, 9 г білка, 6 г клітковини і менше 5 г жиру. Якщо не додавати бекон, страва залишається вегетаріанською майже без зміни вмісту білка.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4.5g | 8.0% |
| Жири | 2.4g | 3.4% |
| Вуглеводи | 12g | 4.0% |
| Прості цукри | 4.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.9g | Оцінка |
| Клітковина | 2.9g | 11.6% |
| Вода | 80g | 3.2% |
| Калорії | 88 | 3.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.357 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.14 | mg |
| Вітамін E | 0.18 | mg |
| Селен | 5.89 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 МО) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Ізолейцин | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Лейцин | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Лізин | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Метіонін limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Фенілаланін | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Треонін | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Валін | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сушена квасоля каріока або пінто, замочена на ніч 300 г
- Вода 1,4 л
- Бекон, нарізаний кубиками 60 г
- Олія 1 ст. л.
- Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
- Часник, подрібнений 3 зубчики (12 г)
- Лавровий лист 2
- Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
Приготування
- 1
Злийте воду із замоченої квасолі, покладіть її в скороварку з 1,4 л свіжої води та лавровим листям і варіть 30–35 хвилин після того, як клапан почне шипіти.
- 2
Дайте тиску знизитися самостійно й перевірте, чи квасоля дуже м'яка; якщо ні, поваріть її ще кілька хвилин.
- 3
На сковороді обсмажте бекон в олії на середньому вогні 5 хвилин, доки не витопиться жир і бекон не стане золотистим.
- 4
Додайте цибулю й смажте 5 хвилин, потім додайте часник і сіль та смажте ще 1 хвилину.
- 5
Додайте на сковороду два черпаки квасолі з відваром, грубо розімніть її ложкою і перелийте все назад у каструлю.
- 6
Тушкуйте без кришки на слабкому вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки відвар не загусне; скуштуйте, чи досить солі, і вийміть лавровий лист.
- 7
Подавайте гарячим із білим рисом — це повсякденна бразильська страва аррош ку фейжан.