Фейжан (бразильська тушкована квасоля)

Інгредієнти

• Сушена квасоля каріока або пінто, замочена на ніч 300 г
• Вода 1,4 л
• Бекон, нарізаний кубиками 60 г
• Олія 1 ст. л.
• Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
• Часник, подрібнений 3 зубчики (12 г)
• Лавровий лист 2
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)

Приготування

1. 1

   Злийте воду із замоченої квасолі, покладіть її в скороварку з 1,4 л свіжої води та лавровим листям і варіть 30–35 хвилин після того, як клапан почне шипіти.

2. 2

   Дайте тиску знизитися самостійно й перевірте, чи квасоля дуже м'яка; якщо ні, поваріть її ще кілька хвилин.

3. 3

   На сковороді обсмажте бекон в олії на середньому вогні 5 хвилин, доки не витопиться жир і бекон не стане золотистим.

4. 4

   Додайте цибулю й смажте 5 хвилин, потім додайте часник і сіль та смажте ще 1 хвилину.

5. 5

   Додайте на сковороду два черпаки квасолі з відваром, грубо розімніть її ложкою і перелийте все назад у каструлю.

6. 6

   Тушкуйте без кришки на слабкому вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки відвар не загусне; скуштуйте, чи досить солі, і вийміть лавровий лист.

7. 7

   Подавайте гарячим із білим рисом — це повсякденна бразильська страва аррош ку фейжан.