Банош
Обмежена харчова користь
Гуцульська кукурудзяна каша, зварена на сметані, з бринзою та салом.
Банош — гуцульська страва з Українських Карпат: кукурудзяну крупу грубого помелу повільно помішують у киплячій сметані з молоком, доки не виступить масло, а потім посипають кришеною овечою бринзою та хрусткими шкварками з сала. Тарілка 250 г містить близько 605 ккал, 13 г білка, 44 г жиру, з них 20 г насичених, і близько 1270 мг натрію. Якщо взяти вдвічі менше сала, це заощадить близько 90 ккал, 10 г жиру та 320 мг натрію на тарілку.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.2g | 9.3% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 10.4g | Оцінка |
| Вода | 60g | 2.4% |
| Калорії | 242 | 10.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Оцінка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Оцінка |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.32 | mg |
| Вітамін E | 0.15 | mg |
| Селен | 7.19 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 МО) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Ізолейцин | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Лейцин | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Лізин | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Метіонін | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Фенілаланін | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Треонін | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Триптофан | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Валін | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сметана 20% 400 г
- Молоко 300 мл
- Вода 200 мл
- Кукурудзяна крупа (грубого помелу) 200 г
- Сіль 0,5 ч. л. (3 г)
- Сало (солоне), нарізане кубиками 120 г
- Бринза (овеча), розкришена 150 г
- Зелена цибуля, нарізана 10 г
Приготування
- 1
У каструлі з товстим дном збийте сметану з молоком і водою та доведіть до кипіння на середньому вогні.
- 2
Додайте сіль, потім тонкою цівкою всипте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
- 3
Варіть на слабкому вогні, помішуючи в одному напрямку, 20-25 хвилин, доки каша не загусне і на поверхні не з'являться краплі масла.
- 4
Тим часом обсмажте нарізане кубиками сало на сухій сковороді на середньому вогні 8-10 хвилин до золотистого кольору та хрусткості.
- 5
Викладіть гарячий банош ложкою на тарілки та посипте розкришеною бринзою.
- 6
Зверху викладіть шкварки разом із витопленим жиром, посипте зеленою цибулею й одразу подавайте.