Баба гануш

Гарний харчовий профіль

Левантійський дип із запечених баклажанів із тахіні, лимоном і часником.

Баба гануш — це левантійський соус-паста з баклажанів, обвуглених на відкритому вогні або під грилем духовки до появи димного аромату, потім розтертих з тахіні, лимонним соком, часником і сіллю та заправлених оливковою олією. На 100 г припадає близько 120 ккал і майже 5 г клітковини; більшість жиру походить з тахіні та оливкової олії і переважно ненасичена. Подавайте із сирими овочевими паличками або теплою пітою.

Мало вуглеводів

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 2.8g (13.0%)

Fat: 8.7g (40.5%)

Carbs: 10g (46.5%)

Клітковина: 4.8g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	2.8g	5.0%
Жири	8.7g	12.4%
Вуглеводи	10g	3.3%
Прості цукри	3.5g	Оцінка
Складні вуглеводи	1.7g	Оцінка
Клітковина	4.8g	19.2%
Вода	76g	3.0%
Калорії	120	5.3%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	1.22	g	6.1%
Monounsaturated	4.58	g	18.3%
Polyunsaturated	2.51	g	19.3%
Omega-3	0.753	g	Оцінка
Omega-6	1.757	g	Оцінка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	5.89	mg
Вітамін E	0.93	mg
Селен	3.52	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	6.04	mcg	0.7%
vitamin B1	0.146	mg	12.2%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	1.15	mg	7.2%
vitamin B6	0.101	mg	5.9%
vitamin B9	29.4	mcg	7.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	5.89	mg	6.5%
vitamin D	0 (0 МО)	mcg	0.0%
vitamin E	0.925	mg	6.2%
vitamin K	24.3	mcg	20.3%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	53.1	mg	5.3%
iron	1.27	mg	7.1%
magnesium	26.2	mg	6.6%
phosphorus	95.4	mg	13.6%
potassium	319	mg	12.3%
sodium	270	mg	11.7%
zinc	0.625	mg	5.7%
copper	0.242	mg	26.9%
manganese	0.418	mg	18.2%
selenium	3.52	mcg	6.4%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	74	mg	10.6%	126%
Ізолейцин	123	mg	8.8%	111%
Лейцин	199	mg	7.3%	89%
Лізин limiting	110	mg	5.2%	62%
Метіонін	104	mg	9.9%	123%
Фенілаланін	235	mg	13.4%	156%
Треонін	111	mg	10.6%	121%
Триптофан	46	mg	16.4%	189%
Валін	154	mg	8.5%	105%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Гуакамоле A+

125 kcal 2g P 10g F 9g C

Мало вуглеводів

Табуле A+

109 kcal 2.2g P 7.3g F 10g C

Мало вуглеводів

Морква по-корейськи A

114 kcal 1g P 7.9g F 11g C

Широ A

107 kcal 3.1g P 6.3g F 11g C

Алергени

Кунжут

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Гарнір Складність: Легко Порції: 6 Разом: 40 хв

Інгредієнти

Баклажани 2 великі (1 кг)
Тахіні 60 г
Лимонний сік 3 ст. л.
Часник 2 зубчики
Сіль 3/4 ч. л.
Мелений кмин 1/2 ч. л.
Оливкова олія 2 ст. л.
Свіжа петрушка, подрібнена 2 ст. л.

Підготовка

15 хв

Готування

25 хв

Приготування

1
Проколіть баклажани кілька разів виделкою і обпаліть їх безпосередньо над газовим полум'ям або під дуже гарячим грилем протягом 20-25 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин, поки шкірка не почорніє, а м'якоть не осяде.
2
Залиште їх остигати на 10 хвилин, потім розріжте, виберіть м'якоть і викиньте шкірку та плодоніжки.
3
Відкиньте м'якоть на сито і дайте стекти 15 хвилин, потім дрібно наріжте ножем.
4
Розітріть часник із сіллю, потім вбийте тахіні та лимонний сік до однорідності.
5
Вмішайте суміш тахіні, кмин і 1 ст. л. оливкової олії в баклажани, потім скуштуйте і відрегулюйте кількість солі та лимона.
6
Викладіть соус на тарілку і зробіть неглибоку заглибину в центрі тильним боком ложки.
7
Скропіть рештою оливкової олії, посипте петрушкою і подавайте за кімнатної температури.