Баба гануш

Інгредієнти

• Баклажани 2 великі (1 кг)
• Тахіні 60 г
• Лимонний сік 3 ст. л.
• Часник 2 зубчики
• Сіль 3/4 ч. л.
• Мелений кмин 1/2 ч. л.
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Свіжа петрушка, подрібнена 2 ст. л.

Приготування

1. 1

   Проколіть баклажани кілька разів виделкою і обпаліть їх безпосередньо над газовим полум'ям або під дуже гарячим грилем протягом 20-25 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин, поки шкірка не почорніє, а м'якоть не осяде.

2. 2

   Залиште їх остигати на 10 хвилин, потім розріжте, виберіть м'якоть і викиньте шкірку та плодоніжки.

3. 3

   Відкиньте м'якоть на сито і дайте стекти 15 хвилин, потім дрібно наріжте ножем.

4. 4

   Розітріть часник із сіллю, потім вбийте тахіні та лимонний сік до однорідності.

5. 5

   Вмішайте суміш тахіні, кмин і 1 ст. л. оливкової олії в баклажани, потім скуштуйте і відрегулюйте кількість солі та лимона.

6. 6

   Викладіть соус на тарілку і зробіть неглибоку заглибину в центрі тильним боком ложки.

7. 7

   Скропіть рештою оливкової олії, посипте петрушкою і подавайте за кімнатної температури.