Soba
İyi besin profili
Japon karabuğday eriştesi.
Soba, genellikle bir miktar buğday unuyla karıştırılan karabuğday unundan yapılan ince Japon erişteleridir; soya bazlı bir sosa batırılarak soğuk ya da et suyunda sıcak olarak servis edilir. Yağı düşüktür, udon gibi buğday erişteliklerine kıyasla biraz daha fazla protein ve daha düşük bir glisemik indekse sahiptir; batırma sosu sodyum katar. Soba eriştelerinin çoğu buğday içerir; yalnızca %100 karabuğdaydan yapılan (juwari) soba buğday içermez.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Yağ | 0.1g | 0.1% |
| Karbonhidrat | 21g | 7.0% |
| Basit Şekerler | 7.35g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 12.65g | Tahmin |
| Lif | 1g | 4.0% |
| Su | 70g | 2.8% |
| Kalori | 99 | 4.4% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 1.29 | mg |
| E Vitamini | 0.12 | mg |
| Selenyum | 8.86 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| İzolösin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Lösin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lizin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metiyonin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuru soba (karabuğday) eriştesi 240 g
- Dashi suyu 200 ml
- Soya sosu 4 yemek kaşığı
- Mirin 3 yemek kaşığı
- İnce dilimlenmiş taze soğan 2
- Şeritler halinde kesilmiş nori 1 yaprak
- Wasabi 1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Batırma sosunu (tsuyu) dashi, soya sosu ve mirini küçük bir tavada birleştirerek yapın; kısa süre kaynatıp soğutun.
- 2
Sobayı büyük bir tencerede kaynayan suda tam yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlayın.
- 3
Erişteyi süzün ve fazla nişastasını gidermek ve soğutmak için soğuk akan suyun altında iyice durulayın.
- 4
Soğuk erişteyi bir bambu hasır ya da tabağa dizin.
- 5
Soğutulmuş batırma sosunu küçük fincanlara paylaştırın ve yanında taze soğan ve wasabi ekleyin.
- 6
Eriştenin üzerine nori şeritlerini serpin ve her lokmayı sosa batırarak servis edin.