Shiro
İyi besin profili
Soğan ve yağla ağır ateşte pişirilmiş baharatlı nohut unundan yapılan Etiyopya yahnisi.
Shiro, berbere tarzı baharatlarla tatlandırılmış kavrulmuş nohut unu olan shiro tozunun hafif ateşte pişen soğan, sarımsak, domates ve yağın içine çırpılarak eklenmesiyle yapılan gündelik bir Etiyopya yahnisidir; injera ile yenen standart bir oruç yemeğidir. 260 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 280 kcal, 8 g protein, 6 g lif ve çoğu yağdan gelen doymamış yağlardan oluşan 16 g yağ ile yaklaşık 815 mg sodyum bulunur. 4 yemek kaşığı yerine 2 yemek kaşığı yağ kullanmak porsiyon başına yaklaşık 60 kcal tasarruf sağlar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.1g | 5.5% |
| Yağ | 6.3g | 9.0% |
| Karbonhidrat | 11g | 3.7% |
| Basit Şekerler | 3.85g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 4.65g | Tahmin |
| Lif | 2.5g | 10.0% |
| Su | 79g | 3.2% |
| Kalori | 107 | 4.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 2.422 | g | Tahmin |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.78 | mg |
| E Vitamini | 0.94 | mg |
| Selenyum | 1.59 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| İzolösin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Lösin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metiyonin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Mor soğan, çok ince doğranmış 2 adet orta boy (250 g)
- Sıvı yağ 4 yemek kaşığı
- Sarımsak, ince kıyılmış 4 diş (16 g)
- Domates, ince doğranmış 1 adet orta boy (150 g)
- Berbere baharat karışımı 1 yemek kaşığı
- Shiro tozu (baharatlı kavrulmuş nohut unu) 1 su bardağı (120 g)
- Sıcak su 700 ml
- Tuz 1 1/4 çay kaşığı
- Acı yeşil biber, uzunlamasına yarılmış 1 adet (15 g)
Hazırlanışı
- 1
Soğanı kuru bir tencerede orta ateşte, karıştırarak yumuşayıp renk almaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 2
Yağı ve sarımsağı ekleyip 3 dakika pişirin, ardından domatesi ve berbereyi ekleyin ve domates dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sıcak suyun yaklaşık 500 ml'sini dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 4
Topaklanma olmaması için sürekli çırparak shiro tozunu azar azar serpin.
- 5
Kapağı açık olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin; sık sık karıştırın ve yahni koyulaştıkça suyun kalanını ekleyin; kıvamı pürüzsüz ve akışkan olmalıdır.
- 6
Tuzu ekleyip karıştırın, yeşil biberi ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
- 7
İnjera üzerinde sıcak servis yapın.