Sambar
Olağanüstü besin değeri
Demirhindi ile ekşitilmiş, toor dal ve sebzeli Güney Hint yahnisi.
Sambar, toor dal (kırılmış güvercin bezelyesi) ve moringa (davul tokmağı) baklaları, patlıcan ve bal kabağı gibi sebzelerle yapılan bir Güney Hindistan yahnisidir. Demirhindiyle ekşitilir, sambar tozuyla baharatlanır ve yağda kızartılmış hardal tohumlarıyla tamamlanır. 250 g'lık bir kasede yaklaşık 160 kcal, 6,5 g protein, 5 g lif ve 720 mg sodyum bulunur. Sodyumun neredeyse tamamı tuzdan gelir, bu nedenle 2 çay kaşığı yerine 1 çay kaşığı kullanmak onu kabaca yarıya indirir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.6g | 4.6% |
| Yağ | 2g | 2.9% |
| Karbonhidrat | 9.6g | 3.2% |
| Basit Şekerler | 3.36g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 4.24g | Tahmin |
| Lif | 2g | 8.0% |
| Su | 84g | 3.4% |
| Kalori | 63 | 2.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.84 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 5.53 | mg |
| E Vitamini | 0.89 | mg |
| Selenyum | 1.43 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| İzolösin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Lösin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lizin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metiyonin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenilalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Triptofan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Toor dal (yarılmış güvercin bezelyesi), yıkanmış 150 g
- Su 1 l
- Karışık sebzeler (moringa baklası, patlıcan, havuç, bal kabağı), iri doğranmış 400 g
- Soğan veya arpacık soğanı, doğranmış 1 orta boy (120 g)
- Domates, doğranmış 2 orta boy (200 g)
- Demirhindi 20 g (misket limonu büyüklüğünde bir parça)
- Sambar baharatı 2 yemek kaşığı (15 g)
- Zerdeçal 1/2 çay kaşığı
- Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
- Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
- Hardal tohumu 1 çay kaşığı
- Köri yaprağı, kuru kırmızı biber ve glütensiz asafoetida (hing) 1 dal, 2 adet biber, 1 tutam
- Taze kişniş, doğranmış 10 g
Hazırlanışı
- 1
Toor dalı suyun 450 ml'si ve zerdeçalla birlikte düdüklü tencerede 4 düdük boyunca (ya da kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika) çok yumuşayana kadar pişirin, ardından pürüzsüz olana kadar ezin.
- 2
Demirhindiyi ölçülen sudan ayrılan 200 ml ılık suda 10 dakika bekletin, sıkıp suyunu süzün; posadaki lifleri atın.
- 3
Sebzeleri, soğanı ve domatesleri kalan 350 ml su ve biraz tuzla birlikte büyük bir tencereye koyun ve sebzeler neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- 4
Demirhindi suyunu ve sambar baharatını ekleyin ve çiğ demirhindi kokusu gidene kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 5
Ezilmiş dalı ve kalan tuzu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 5 ila 8 dakika pişirin; dökülebilir kıvamdaki bir yahniden daha koyuysa biraz su ekleyin.
- 6
Yağı küçük bir tavada ısıtın, hardal tohumlarını ekleyin ve patlamaya başlayınca kırmızı biberleri, köri yapraklarını ve asafoetidayı ekleyin; 20 saniye kavurun ve sambarın üzerine dökün.
- 7
Üzerine kişniş serpin ve pilav, idli veya dosa ile sıcak servis edin.