Rogan Josh
Orta düzey besin değeri
Yoğurt, kırmızı biber ve baharatlarla ağır ateşte pişirilmiş Keşmir usulü kuzu köri rogan josh.
Rogan josh, Keşmir'e özgü bir kuzu köri yemeğidir: küp küp doğranmış kuzu eti önce kızartılır, ardından soğan, yoğurt, domates, rezene ve bütün baharatlarla ağır ateşte pişirilir; koyu kırmızı rengini ise acı olmayan Keşmir biberinden alır. 250 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 495 kalori ve 32 g protein bulunur, ancak büyük kısmı kuzu etinden gelen 13 g'ı doymuş olmak üzere yaklaşık 35 g yağ da içerir. Etin görünür yağını ayıklamak ve servisten önce sostaki yağı almak yağ miktarını azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Yağ | 14g | 20.0% |
| Karbonhidrat | 4.9g | 1.6% |
| Basit Şekerler | 1.72g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.09g | Tahmin |
| Lif | 1.1g | 4.4% |
| Su | 67g | 2.7% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.589 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 2.5 | mg |
| E Vitamini | 0.55 | mg |
| Selenyum | 12.8 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| İzolösin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Lösin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metiyonin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kemiksiz kuzu kürek veya but eti, 3 cm küpler halinde doğranmış 700 g
- Bitkisel yağ veya sadeyağ (ghee) 2 yemek kaşığı
- Yeşil kakule 4
- Tarçın çubuğu 1 (5 cm)
- Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Sarımsak, ezilmiş 4 diş
- Taze zencefil, rendelenmiş 20 g
- Keşmir biber tozu 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş rezene 1 çay kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Domates, doğranmış 1 büyük (150 g)
- Sade tam yağlı yoğurt, çırpılmış 150 g
- Garam masala 1 çay kaşığı
- Taze kişniş, doğranmış servis için
Hazırlanışı
- 1
Yağı veya sadeyağı ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve kakule ile tarçını kokuları çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 2
Kuzu etini partiler halinde toplam 8-10 dakika kızartıp bir tabağa alın.
- 3
Ateşi orta dereceye düşürün, soğanları ekleyip koyu altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin, ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.
- 4
Biber tozunu, rezeneyi, tuzu ve domatesi ekleyip domates yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Tencereyi ocaktan alın ve kesilmemesi için yoğurdu kaşık kaşık ekleyerek karıştırın, ardından kuzu etini suyuyla birlikte geri ekleyip 3 dakika pişirin.
- 6
300 ml sıcak su ekleyin, üzerini kapatıp ara sıra karıştırarak kuzu eti yumuşayana kadar 75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kapağını açın, garam masalayı ekleyip sosun koyulaşması için 10 dakika daha pişirin, ardından kişniş ile süsleyip pilav veya naan ile servis edin.