Kuzu Rogan Josh

Malzemeler

• Kemiksiz kuzu kürek veya but eti, 3 cm küpler halinde doğranmış 700 g
• Bitkisel yağ veya sadeyağ (ghee) 2 yemek kaşığı
• Yeşil kakule 4
• Tarçın çubuğu 1 (5 cm)
• Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
• Sarımsak, ezilmiş 4 diş
• Taze zencefil, rendelenmiş 20 g
• Keşmir biber tozu 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş rezene 1 çay kaşığı
• Tuz 1 çay kaşığı
• Domates, doğranmış 1 büyük (150 g)
• Sade tam yağlı yoğurt, çırpılmış 150 g
• Garam masala 1 çay kaşığı
• Taze kişniş, doğranmış servis için

Hazırlanışı

1. 1

   Yağı veya sadeyağı ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve kakule ile tarçını kokuları çıkana kadar 1 dakika kavurun.

2. 2

   Kuzu etini partiler halinde toplam 8-10 dakika kızartıp bir tabağa alın.

3. 3

   Ateşi orta dereceye düşürün, soğanları ekleyip koyu altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin, ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.

4. 4

   Biber tozunu, rezeneyi, tuzu ve domatesi ekleyip domates yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Tencereyi ocaktan alın ve kesilmemesi için yoğurdu kaşık kaşık ekleyerek karıştırın, ardından kuzu etini suyuyla birlikte geri ekleyip 3 dakika pişirin.

6. 6

   300 ml sıcak su ekleyin, üzerini kapatıp ara sıra karıştırarak kuzu eti yumuşayana kadar 75 dakika kısık ateşte pişirin.

7. 7

   Kapağını açın, garam masalayı ekleyip sosun koyulaşması için 10 dakika daha pişirin, ardından kişniş ile süsleyip pilav veya naan ile servis edin.