Kruçeniki
Orta düzey besin değeri
Mantar ve soğanla hazırlanan, ekşi krema içinde ağır ateşte pişirilmiş Ukrayna domuz eti ruloları.
Kruçeniki, ince dövülmüş domuz filetosunun kızartılmış mantar ve soğanın etrafına sarılmasıyla yapılan, önce kızartılıp ardından ekşi krema sosunda ağır ateşte pişirilen Ukrayna rulolarıdır; genellikle patates püresi veya karabuğdayla servis edilir. Soslu iki rulo (300 g) yaklaşık 600 kcal, 39 g protein ve 15 g'ı doymuş olmak üzere 43 g yağ ile yaklaşık 1.060 mg sodyum içerir. Bunları domuz filetosu yerine tavuk göğsüyle yapmak yaklaşık 130 kcal ve 17 g yağ azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Yağ | 14g | 20.0% |
| Karbonhidrat | 4.9g | 1.6% |
| Basit Şekerler | 1.72g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.49g | Tahmin |
| Lif | 0.7g | 2.8% |
| Su | 66g | 2.6% |
| Kalori | 201 | 8.9% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Tahmin |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 2.34 | mg |
| E Vitamini | 1.41 | mg |
| Selenyum | 22.5 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| İzolösin | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Lösin | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lizin | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metiyonin | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanin | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonin | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valin | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Domuz kontrfile, kemiksiz 700 g
- Kültür mantarı, doğranmış 300 g
- Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Sarımsak, ince kıyılmış 2 diş (8 g)
- Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
- Un, bulamak için 2 yemek kaşığı (16 g)
- Ekşi krema (%20 yağlı) 250 g
- Su 150 ml
- Tuz 2 silme çay kaşığı (10 g)
- Toz karabiber 0,5 çay kaşığı
- Taze dereotu, doğranmış, servis için 10 g
Hazırlanışı
- 1
Soğanı yağın 2 yemek kaşığında orta ateşte 5 dakika kavurun, mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin; sarımsağı, 3 g tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- 2
Domuz etini liflerine dik olarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 8 dilime kesin, streç filmle örtün ve 4-5 mm inceliğe gelene kadar dövün.
- 3
Dilimleri kalan tuz ve karabiberle tatlandırın, her birinin üzerine mantarlı harcın sekizde birini (yaklaşık 3 yemek kaşığı) yayın ve kürdan veya mutfak ipiyle sabitleyerek sıkıca sarın.
- 4
Ruloları una bulayın ve derin bir tavada veya güveçte kalan yağda her tarafı kızarana kadar yaklaşık 6-8 dakika kızartın.
- 5
Ekşi kremayı suyla çırpın, ruloların üzerine dökün, kapağını kapatın ve bir kez çevirerek kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 6
Sos suluysa, kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar son 5-10 dakika kapağı açık pişirin.
- 7
Kürdanları veya ipi çıkarın ve kişi başı 2 rulo olacak şekilde, sosuyla birlikte, üzerine dereotu serperek patates püresi veya karabuğday eşliğinde servis yapın.