Egusi Çorbası
Orta düzey besin değeri
Öğütülmüş kavun çekirdeği, palmiye yağı, sığır eti ve yapraklı yeşilliklerle yapılan Nijerya çorbası.
Egusi çorbası, kırmızı palm yağında kızartılmış öğütülmüş kavun çekirdeklerinin sığır eti, füme balık, kerevit, scotch bonnet biberi ve ıspanak ya da ugu yapraklarıyla birlikte ağır ateşte pişirildiği koyu kıvamlı bir Nijerya çorbasıdır; fufu, eba veya dövülmüş yam ile yenir. 250 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 460 kcal, 31 g protein ve 13,5 g'ı doymuş olmak üzere 36 g yağ ile birlikte yaklaşık 1050 mg sodyum bulunur. Kırmızı palm yağı ve yeşillikler her porsiyona A vitamini günlük değerinin yaklaşık %80'ini kazandırır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Yağ | 14g | 20.0% |
| Karbonhidrat | 3.1g | 1.0% |
| Basit Şekerler | 1.08g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 1.12g | Tahmin |
| Lif | 0.9g | 3.6% |
| Su | 68g | 2.7% |
| Kalori | 184 | 8.2% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Tahmin |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Tahmin |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4.47 | mg |
| E Vitamini | 1.23 | mg |
| Selenyum | 8.77 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| İzolösin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Lösin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lizin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metiyonin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Dana kol eti, küp doğranmış 700 g
- Tütsülenmiş balık (yayın balığı veya uskumru), kılçıkları ayıklanmış 150 g
- Öğütülmüş egusi (kavun çekirdeği) 200 g
- Kırmızı palm yağı 120 ml (110 g)
- Soğan, doğranmış 1 büyük boy (150 g)
- Scotch bonnet biberi, blenderdan geçirilmiş 2 adet (20 g)
- Öğütülmüş kuru kerevit 2 yemek kaşığı (15 g)
- Bulyon tablet 2 adet (20 g)
- Ispanak veya ugu yaprağı, doğranmış 400 g
- Su 1 l
- Tuz 0,5 çay kaşığı (3 g)
Hazırlanışı
- 1
Dana etini soğanın yarısı, 1 bulyon tablet ve bir tutam tuzla birlikte bir tencereye koyun, kapağını kapatıp 10 dakika buharda pişirin, ardından suyu ekleyip et yumuşayana kadar 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Son 5 dakikada tütsülenmiş balığı ete ekleyin, ardından eti ve balığı bir kenara alın ve et suyunu (yaklaşık 600 ml) saklayın.
- 3
Öğütülmüş egusiyi kalan soğan ve 4 yemek kaşığı et suyuyla karıştırarak koyu bir macun elde edin.
- 4
Palm yağını geniş bir tencerede orta ateşte 2 dakika ısıtın (dumanlanmasına izin vermeyin), ardından egusi macununu kaşık kaşık ekleyin ve topaklar sertleşip hafifçe altın rengini alana kadar yavaşça çevirerek 8-10 dakika kızartın.
- 5
Blenderdan geçirilmiş biberi, kereviti, ikinci bulyon tableti ve ayırdığınız et suyunu ekleyin, eti ve balığı tencereye geri koyun, kapağını kapatıp dibine yapışmaması için ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Ispanağı ekleyip karıştırın, sönene kadar 3-5 dakika pişirin, ardından tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
- 7
Fufu, eba veya dövülmüş yam ile sıcak servis edin.