Rajma
İyi besin profili
Baharatlı soğan-domates sosunda kırmızı fasulyeden yapılan Pencap körisi.
Rajma, kırmızı fasulyenin soğan, domates, zencefil, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir sosta ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan bir Kuzey Hindistan körisidir; genellikle buharda pişirilmiş pirinçle, rajma chawal olarak yenir. 250 g'lık bir kâsede yaklaşık 265 kcal, 12 g protein, 9 g lif ve çoğu pişirme yağından gelen 8 g yağ, ayrıca yaklaşık 880 mg sodyum bulunur. 160 g pişmiş pirinçle birlikte öğün kabaca 470 kcal olur.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.8g | 8.6% |
| Yağ | 3.4g | 4.9% |
| Karbonhidrat | 15g | 5.0% |
| Basit Şekerler | 5.25g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 6.05g | Tahmin |
| Lif | 3.7g | 14.8% |
| Su | 75g | 3.0% |
| Kalori | 106 | 4.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.309 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4.11 | mg |
| E Vitamini | 0.43 | mg |
| Selenyum | 0.98 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| İzolösin | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Lösin | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lizin | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metiyonin limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanin | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valin | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuru kırmızı fasulye 250 g
- Su 700 ml
- Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
- Kimyon tohumu 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı 1
- Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Taze zencefil ve sarımsak, rendelenmiş 15 g zencefil, 4 diş sarımsak
- Acı yeşil biber, boyuna yarılmış 1
- Domates, püre haline getirilmiş 3 orta boy (300 g)
- Toz kişniş, Keşmir kırmızı biber tozu ve zerdeçal 2 çay kaşığı, 1 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı
- Garam masala 1 çay kaşığı
- Tuz 2 çay kaşığı
- Taze kişniş, doğranmış 2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Fasulyeleri yıkayın ve bol suda 8-10 saat bekletin. Ardından süzün ve ıslatma suyunu dökün.
- 2
Fasulyeleri 700 ml su ve tuzun 1 çay kaşığıyla birlikte düdüklü tencerede tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika (6-7 düdük) pişirin ya da kapağı kapalı olarak yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte haşlayın. Pişirme suyunu atmayın.
- 3
Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyip cızırdamalarını bekleyin. Ardından soğanları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.
- 4
Zencefili, sarımsağı ve acı biberi ekleyip 1 dakika pişirin. Ardından toz baharatları ve domates püresini ekleyin ve masala koyulaşıp yağı ayrılana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 5
Fasulyeleri pişirme suyuyla birlikte ekleyin, kalan tuzu da ilave edip kaynatın. Kapağı açık olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada sosu koyulaştırmak için birkaç fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ezin.
- 6
Garam masalayı ekleyip karıştırın ve 2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Üzerine kişniş serperek tamamlayın. Buharda pişmiş pirinç ya da roti ile servis yapın.