Rajma (Pencap Usulü Kırmızı Fasulye Körisi)

Name: Rajma (Pencap Usulü Kırmızı Fasulye Körisi)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Hint
Ingredients: 250 g Kuru kırmızı fasulye; 700 ml Su; 3 yemek kaşığı Sıvı yağ; 1 çay kaşığı Kimyon tohumu; 1 Defne yaprağı; 2 orta boy (250 g) Soğan, ince doğranmış; 15 g zencefil, 4 diş sarımsak Taze zencefil ve sarımsak, rendelenmiş; 1 Acı yeşil biber, boyuna yarılmış; 3 orta boy (300 g) Domates, püre haline getirilmiş; 2 çay kaşığı, 1 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı Toz kişniş, Keşmir kırmızı biber tozu ve zerdeçal; 1 çay kaşığı Garam masala; 2 çay kaşığı Tuz; 2 yemek kaşığı Taze kişniş, doğranmış

Hint

Ana Yemek Zorluk: Kolay Porsiyon: 5 Toplam: 85 dk

Malzemeler

Kuru kırmızı fasulye 250 g
Su 700 ml
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
Kimyon tohumu 1 çay kaşığı
Defne yaprağı 1
Soğan, ince doğranmış 2 orta boy (250 g)
Taze zencefil ve sarımsak, rendelenmiş 15 g zencefil, 4 diş sarımsak
Acı yeşil biber, boyuna yarılmış 1
Domates, püre haline getirilmiş 3 orta boy (300 g)
Toz kişniş, Keşmir kırmızı biber tozu ve zerdeçal 2 çay kaşığı, 1 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı
Garam masala 1 çay kaşığı
Tuz 2 çay kaşığı
Taze kişniş, doğranmış 2 yemek kaşığı

Hazırlık

15 dk

Pişirme

70 dk

Hazırlanışı

1
Fasulyeleri yıkayın ve bol suda 8-10 saat bekletin. Ardından süzün ve ıslatma suyunu dökün.
2
Fasulyeleri 700 ml su ve tuzun 1 çay kaşığıyla birlikte düdüklü tencerede tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika (6-7 düdük) pişirin ya da kapağı kapalı olarak yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte haşlayın. Pişirme suyunu atmayın.
3
Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyip cızırdamalarını bekleyin. Ardından soğanları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.
4
Zencefili, sarımsağı ve acı biberi ekleyip 1 dakika pişirin. Ardından toz baharatları ve domates püresini ekleyin ve masala koyulaşıp yağı ayrılana kadar 8-10 dakika pişirin.
5
Fasulyeleri pişirme suyuyla birlikte ekleyin, kalan tuzu da ilave edip kaynatın. Kapağı açık olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada sosu koyulaştırmak için birkaç fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak ezin.
6
Garam masalayı ekleyip karıştırın ve 2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Üzerine kişniş serperek tamamlayın. Buharda pişmiş pirinç ya da roti ile servis yapın.