Pupusa
Orta düzey besin değeri
Fasulye ve peynirle doldurulmuş, lahana salatasıyla servis edilen El Salvador mısır ekmekleri.
Pupusalar, ezilip yeniden kavrulmuş kırmızı fasulye ve eritilmiş quesillo ile doldurulan kalın Salvador mısır masa ekmekleridir. Sac üzerinde pişirilir ve ekşimsi bir lahana salatası olan curtido ile ince bir domates salsası eşliğinde yenir. Lahana salatası ve salsa ile birlikte iki pupusadan oluşan bir tabakta (370 g) yaklaşık 505 kcal, 19 g protein, 71 g karbonhidrat ve 9 g lif ile yaklaşık 1.270 mg sodyum bulunur.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Yağ | 4.7g | 6.7% |
| Karbonhidrat | 19g | 6.3% |
| Basit Şekerler | 6.65g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 9.85g | Tahmin |
| Lif | 2.5g | 10.0% |
| Su | 69g | 2.8% |
| Kalori | 137 | 6.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.966 | g | Tahmin |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4.79 | mg |
| E Vitamini | 0.32 | mg |
| Selenyum | 4.42 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| İzolösin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Lösin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metiyonin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Masa harina (tortilla için mısır unu) 450 g
- Ilık su 650 ml
- Ezilmiş kırmızı fasulye (refried beans), koyu kıvamlı 300 g
- Quesillo ya da mozzarella peyniri, rendelenmiş 250 g
- Bitkisel sıvı yağ, eller ve saç tava için 2 yemek kaşığı
- Beyaz lahana, ince kıyılmış 350 g
- Havuç, rendelenmiş 1 orta boy (80 g)
- Beyaz soğan, ince dilimlenmiş 0,5 adet (60 g)
- Beyaz sirke 120 ml
- Kuru kekik 1 çay kaşığı
- Domates 3 orta boy (300 g)
- Tuz (bölünerek kullanılacak) 2,5 çay kaşığı (15 g)
Hazırlanışı
- 1
Curtido için lahananın üzerine kaynar su dökün, 1 dakika sonra süzün ve havuç, soğan, sirke, kekik ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın; en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- 2
Salsa için domatesleri suda 5 dakika kaynatın, kabuklarını soyun, 0,5 çay kaşığı tuzla blenderdan geçirin ve püreyi hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- 3
Masa harinayı 1 çay kaşığı tuz ve ılık suyla karıştırın ve 2-3 dakika yoğurarak çatlamayan, yumuşak bir hamur elde edin; hamuru 12 bezeye bölün.
- 4
Fasulyeyi ve peyniri birlikte ezerek koyu bir macun haline getirin.
- 5
Yağlanmış ellerle bir bezeyi 10 cm'lik bir çanak şeklinde yassılaştırın, iç harcın on ikide birini (yaklaşık 45 g) içine koyun, hamuru üzerine kapatın ve elinizle bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında, 12 cm çapında bir disk şekli verin.
- 6
Pupusaları hafifçe yağlanmış bir saç ya da kalın tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte, yer yer kızarana ve peynir eriyene kadar her bir tarafı 4-5 dakika pişirin.
- 7
Tabak başına 2 adet olacak şekilde, üzerine curtido ve domates salsası koyarak sıcak servis edin.