Pozole
İyi besin profili
Kırmızı acı biber suyunda domuz eti ve hominy mısırıyla yapılan, taze garnitürlerle servis edilen Meksika çorbası.
Pozole rojo bir Meksika çorbasıdır. Domuz kürek eti ve iri hominy (nikstamalize mısır) taneleri, guajillo ve ancho biberleriyle renklendirilmiş bir et suyunda iki saatten uzun süre kısık ateşte pişirilir. Ardından sofrada ince doğranmış lahana, turp, soğan, kekik ve misket limonu eklenir. 450 g'lık bir kâsede yaklaşık 260 kcal, 18 g protein ve 5 g lif bulunur, ancak yaklaşık 1.130 mg sodyum da vardır. 4 çay kaşığı yerine 3 çay kaşığı tuz kullanmak, kâse başına sodyumu yaklaşık 200 mg azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Yağ | 2.7g | 3.9% |
| Karbonhidrat | 4.5g | 1.5% |
| Basit Şekerler | 1.57g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 1.82g | Tahmin |
| Lif | 1.1g | 4.4% |
| Su | 88g | 3.5% |
| Kalori | 58 | 2.6% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.308 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.29 | mg |
| E Vitamini | 0.1 | mg |
| Selenyum | 5.86 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| İzolösin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Lösin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metiyonin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Domuz kürek eti, kemiksiz, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış 1 kg
- Hominy (iri beyaz mısır), konserve, süzülmüş ve durulanmış 2 büyük kutu (süzülmüş 1 kg)
- Kuru guajillo biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış 8 adet (40 g)
- Kuru ancho biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış 2 adet (20 g)
- Beyaz soğan 1 büyük boy (200 g), ikiye bölünmüş
- Sarımsak 6 diş (24 g)
- Kuru Meksika kekiği ve toz kimyon 2 çay kaşığı kekik, 0,5 çay kaşığı kimyon
- Tuz 4 çay kaşığı (24 g)
- Su 3 l
- Beyaz lahana, ince kıyılmış servis için (300 g)
- Kırmızı turp, ince dilimlenmiş servis için (120 g)
- Beyaz soğan, ince doğranmış servis için (60 g)
- Misket limonu, dilimlere kesilmiş servis için (3 adet misket limonu)
Hazırlanışı
- 1
Domuz etini, soğanın yarısını, 4 diş sarımsağı, tuzdan 1 yemek kaşığını ve 3 l suyu büyük bir tencereye koyun, kaynatın, köpüğünü alın ve kapağı yarı kapalı şekilde kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
- 2
Bu arada guajillo ve ancho biberlerini yağsız bir tavada her bir tarafı 30 saniye olacak şekilde kavurun, ardından sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün.
- 3
Biberleri kalan yarım soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, kimyon ve 250 ml domuz eti suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin, ardından sosu süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin.
- 4
Hominyi ekleyin ve domuz eti iyice yumuşayıp mısır taneleri hafifçe açılana kadar kapağı yarı kapalı şekilde kısık ateşte 45 dakika daha pişirin.
- 5
Soğan parçalarını çıkarın, büyük domuz eti parçalarını iki çatalla didikleyin ve çorbayı kalan tuzla tatlandırın.
- 6
Çorbayı kepçeyle derin kaselere paylaştırın ve herkesin kendi pozolesinin üzerine lahana, turp, doğranmış soğan ve kalan kekiği ekleyip biraz misket limonu sıkmasına izin verin.