Pozole Rojo (Domuz Etli ve Hominyli Meksika Çorbası)

Malzemeler

• Domuz kürek eti, kemiksiz, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış 1 kg
• Hominy (iri beyaz mısır), konserve, süzülmüş ve durulanmış 2 büyük kutu (süzülmüş 1 kg)
• Kuru guajillo biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış 8 adet (40 g)
• Kuru ancho biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış 2 adet (20 g)
• Beyaz soğan 1 büyük boy (200 g), ikiye bölünmüş
• Sarımsak 6 diş (24 g)
• Kuru Meksika kekiği ve toz kimyon 2 çay kaşığı kekik, 0,5 çay kaşığı kimyon
• Tuz 4 çay kaşığı (24 g)
• Su 3 l
• Beyaz lahana, ince kıyılmış servis için (300 g)
• Kırmızı turp, ince dilimlenmiş servis için (120 g)
• Beyaz soğan, ince doğranmış servis için (60 g)
• Misket limonu, dilimlere kesilmiş servis için (3 adet misket limonu)

Hazırlanışı

1. 1

   Domuz etini, soğanın yarısını, 4 diş sarımsağı, tuzdan 1 yemek kaşığını ve 3 l suyu büyük bir tencereye koyun, kaynatın, köpüğünü alın ve kapağı yarı kapalı şekilde kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

2. 2

   Bu arada guajillo ve ancho biberlerini yağsız bir tavada her bir tarafı 30 saniye olacak şekilde kavurun, ardından sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün.

3. 3

   Biberleri kalan yarım soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, kimyon ve 250 ml domuz eti suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin, ardından sosu süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin.

4. 4

   Hominyi ekleyin ve domuz eti iyice yumuşayıp mısır taneleri hafifçe açılana kadar kapağı yarı kapalı şekilde kısık ateşte 45 dakika daha pişirin.

5. 5

   Soğan parçalarını çıkarın, büyük domuz eti parçalarını iki çatalla didikleyin ve çorbayı kalan tuzla tatlandırın.

6. 6

   Çorbayı kepçeyle derin kaselere paylaştırın ve herkesin kendi pozolesinin üzerine lahana, turp, doğranmış soğan ve kalan kekiği ekleyip biraz misket limonu sıkmasına izin verin.