Pirojki
Orta düzey besin değeri
Kısık ateşte pişirilmiş lahana ve yumurtayla doldurulmuş, fırında pişirilen Rus mayalı çörekleri.
Pirojki, süt, yumurta ve tereyağıyla yapılan yumuşak mayalı hamurdan hazırlanan küçük Rus çörekleridir; bu versiyon, soğanla birlikte kısık ateşte pişirilip doğranmış katı haşlanmış yumurtayla karıştırılan rendelenmiş lahanayla doldurulur, ardından altın rengini alana kadar fırında pişirilir. İki pirojki (yaklaşık 190 g) yaklaşık 420 kcal, 13 g protein, çoğu beyaz undan gelen 60 g karbonhidrat, 15 g yağ ve 640 mg sodyum içerir. Fırında pişirilen pirojki, derin yağda kızartılanlardan çok daha az yağ içerir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Yağ | 7.6g | 10.9% |
| Karbonhidrat | 32g | 10.7% |
| Basit Şekerler | 11.2g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 18.4g | Tahmin |
| Lif | 2.4g | 9.6% |
| Su | 52g | 2.1% |
| Kalori | 221 | 9.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Tahmin |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 11.7 | mg |
| E Vitamini | 1.26 | mg |
| Selenyum | 16.5 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| İzolösin | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Lösin | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lizin limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Metiyonin | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenilalanin | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Treonin | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Triptofan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Un 500 g (serpmek için ayrıca 10 g)
- Tam yağlı süt, ılık 250 ml
- Aktif kuru maya 7 g
- Toz şeker 2 yemek kaşığı (25 g)
- Yumurta 2 büyük boy (100 g): 1'i hamur için, 1'i üzerine sürmek için
- Tereyağı, eritilip soğutulmuş 50 g
- Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
- Beyaz lahana 800 g (orta boy bir lahananın yaklaşık yarısı)
- Soğan 1 orta boy (120 g)
- Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
- Katı haşlanmış yumurta 3 büyük boy (150 g)
- Toz karabiber 1 tutam
- Su 50 ml
Hazırlanışı
- 1
Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin. 1 yumurtayı, eritilmiş tereyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve unu ekleyin ve 8-10 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
- 2
Bu arada lahanayı ince ince kıyın ve soğanı doğrayın. Soğanı geniş bir tavada yağda 3-4 dakika kavurun.
- 3
Lahanayı, 1 çay kaşığı tuzu ve suyu ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika pişirin; kapağı açın ve suyu çekilip lahana hafifçe altın rengi alana kadar 10 dakika daha pişirin. Karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.
- 4
Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve soğumuş lahanaya karıştırın.
- 5
Hamuru 16 parçaya bölün, her birini 12 cm çapında yuvarlak şekilde yassılaştırın, ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı (45 g) iç koyun ve kenarlarını birbirine bastırarak oval bir çörek şekli verin.
- 6
Pirojkileri birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin, 20 dakika mayalanmaya bırakın, ardından fırını 190 °C'ye ısıtın ve üzerlerine çırpılmış ikinci yumurtayı sürün.
- 7
Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin, ardından kabuğu yumuşasın diye üzerini 10 dakika bir havluyla örtün.