Pelmeni
İyi besin profili
Rus usulü etli mantı.
Pelmeni, ince buğday ve yumurta hamurunun soğanlı, baharatlı domuz ve dana kıymasıyla doldurulup tuzlu suda veya et suyunda haşlandığı ve ekşi krema, tereyağı veya sirkeyle servis edildiği küçük Rus mantılarıdır. Protein açısından zengindir; etten gelen orta düzeyde yağ ve hamurdan gelen rafine karbonhidrat içerir. Ekşi krema ve tereyağı hızla kalori ekler, bu yüzden bir kaşık ekşi krema veya birkaç damla sirke yeterlidir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Yağ | 10g | 14.3% |
| Karbonhidrat | 24g | 8.0% |
| Basit Şekerler | 8.4g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 15.6g | Tahmin |
| Su | 52g | 2.1% |
| Kalori | 224 | 10.0% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Tahmin |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.43 | mg |
| E Vitamini | 0.24 | mg |
| Selenyum | 17 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| İzolösin | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Lösin | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lizin | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Metiyonin | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenilalanin | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Treonin | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Triptofan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valin | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Un 300 g
- Yumurta 1
- Soğuk su 120 ml
- Tuz 1 çay kaşığı
- Domuz kıyması 250 g
- Dana kıyma 250 g
- Rendelenmiş soğan 1 küçük, rendelenmiş
- Kıyılmış sarımsak 1 diş, ezilmiş
- Karabiber 1/2 çay kaşığı
- İç harç için soğuk su 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 30 g, servis için
- Ekşi krema servis için
Hazırlanışı
- 1
Un, yumurta, soğuk su ve tuzu sert bir hamur olana kadar karıştırın, pürüzsüz olana kadar 8 dakika yoğurun, sonra üzeri kapalı 30 dakika dinlendirin.
- 2
Domuz eti, dana eti, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu yumuşak, iyice karışmış bir iç harç haline getirin.
- 3
Hamuru ince açın ve 6 cm yuvarlaklar kesin.
- 4
Her yuvarlağa küçük bir top iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayıp kapatın, sonra iki köşeyi birleştirip klasik halkayı oluşturmak için sıkın.
- 5
Büyük bir tencerede tuzlu suyu fokur fokur kaynatın ve pelmenileri partiler halinde atın.
- 6
Yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dakika pişirin, sonra delikli kaşıkla çıkarın.
- 7
Eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve ekşi kremayla sıcak servis edin.