Rus
Un, yumurta, soğuk su ve tuzu sert bir hamur olana kadar karıştırın, pürüzsüz olana kadar 8 dakika yoğurun, sonra üzeri kapalı 30 dakika dinlendirin.
Domuz eti, dana eti, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu yumuşak, iyice karışmış bir iç harç haline getirin.
Hamuru ince açın ve 6 cm yuvarlaklar kesin.
Her yuvarlağa küçük bir top iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayıp kapatın, sonra iki köşeyi birleştirip klasik halkayı oluşturmak için sıkın.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu fokur fokur kaynatın ve pelmenileri partiler halinde atın.
Yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dakika pişirin, sonra delikli kaşıkla çıkarın.
Eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve ekşi kremayla sıcak servis edin.