Pekin Ördeği
İyi besin profili
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Yağ | 18g | 25.7% |
| Karbonhidrat | 4g | 1.3% |
| Basit Şekerler | 1.4g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.6g | Tahmin |
| Su | 52g | 2.1% |
| Kalori | 250 | 11.1% |
Glisemik İndeks
Click to view full GI ranking →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 3.15 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4 | mg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| İzolösin | - | — | ||
| Lösin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metiyonin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Bütün ördek 2 kg
- Maltoz ya da bal 2 tbsp
- Pirinç sirkesi 2 tbsp
- Kaynar su 1 L
- Shaoxing şarabı 1 tbsp
- Beş baharat karışımı 1 tsp
- Tuz 1 tsp
- Mandalina krebi 16 pieces
- Hoisin sosu 80 ml
- Jülyen doğranmış taze soğan 4 stalks
- Jülyen doğranmış salatalık 1
Hazırlanışı
- 1
Ördeği durulayın, kurulayın ve iç boşluğunu tuz, beş baharat ve Shaoxing şarabıyla ovun.
- 2
Deriyi etten ayırın, sonra deriyi sıkılaştırmak için üzerine kaynar su dökün; kurulayın.
- 3
Maltoz ve sirkeyi biraz sıcak suyla karıştırıp tüm deriye fırçalayın.
- 4
Ördeği serin, havadar bir yerde asın ya da deri kuruyup gerilene kadar en az 8 saat üstü açık buzdolabında bekletin.
- 5
Göğsü yukarı gelecek şekilde 180 derecede, deri koyu maun rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 75-90 dakika kızartın.
- 6
10 dakika dinlendirin, sonra çıtır deriyi ve eti ince dilimler halinde doğrayın.
- 7
Krepleri ısıtın, hoisin sürün, ördek, taze soğan ve salatalık ekleyin, sonra sarıp servis edin.