Pekin Ördeği
Orta düzey besin değeri
İnce krep ile servis edilen çıtır ördek.
Pekin ördeği, derisi ince ve çıtır olana kadar bütün olarak kızartılan, ardından dilimlenip ince buğday krepleri, hoisin sosu, yeşil soğan ve salatalıkla servis edilen bir yemektir. Protein ve yağ açısından zengindir, yağın büyük kısmı deridedir; hoisin sosu da şeker ve sodyum katar. 200 gramlık bir porsiyon yaklaşık 550 kaloridir; daha fazla et ve salatalık, daha az deri yağı azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Yağ | 18g | 25.7% |
| Karbonhidrat | 16g | 5.3% |
| Basit Şekerler | 5.6g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 10.4g | Tahmin |
| Su | 52g | 2.1% |
| Kalori | 275 | 12.2% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.848 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 1.51 | mg |
| E Vitamini | 0.46 | mg |
| Selenyum | 16.5 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| İzolösin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Lösin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metiyonin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Bütün ördek 2 kg
- Maltoz ya da bal 2 yemek kaşığı
- Pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı
- Kaynar su 1 L
- Shaoxing şarabı 1 yemek kaşığı
- Beş baharat karışımı 1 çay kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Çin krebi 16 adet
- Hoisin sosu 80 ml
- Jülyen doğranmış taze soğan 4 sap
- Jülyen doğranmış salatalık 1
Hazırlanışı
- 1
Ördeği durulayın, kurulayın ve iç boşluğunu tuz, beş baharat ve Shaoxing şarabıyla ovun.
- 2
Deriyi etten ayırın, sonra deriyi sıkılaştırmak için üzerine kaynar su dökün; kurulayın.
- 3
Maltoz ve sirkeyi biraz sıcak suyla karıştırıp tüm deriye fırçalayın.
- 4
Ördeği serin, havadar bir yerde asın ya da deri kuruyup gerilene kadar en az 8 saat üstü açık buzdolabında bekletin.
- 5
Göğsü yukarı gelecek şekilde 180 derecede, deri koyu maun rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 75-90 dakika kızartın.
- 6
10 dakika dinlendirin, sonra çıtır deriyi ve eti ince dilimler halinde doğrayın.
- 7
Krepleri ısıtın, hoisin sürün, ördek, taze soğan ve salatalık ekleyin, sonra sarıp servis edin.